Холодные сливки и 8 минут в духовке: рулет, от которого невозможно оторваться — гости съедают сразу все
- 16:15 16 марта
- Екатерина Клюева
Шоколадный бисквитный рулет со сливочно-сырным кремом
Многие хозяйки отказываются от приготовления бисквитных рулетов, опасаясь, что корж пересохнет или треснет при сворачивании. Существует проверенный способ, который гарантирует эластичность и мягкость выпечки. Десерт получается нежным и влажным, а крем придает ему вкус уровня дорогой кофейни. Время выпекания составляет всего восемь минут.
Ингредиенты для бисквита и крема
Для шоколадного коржа потребуется пять яиц, 130 граммов сахара, 70 граммов пшеничной муки, 30 граммов качественного какао, чайная ложка ванильного экстракта и щепотка соли. Для крема нужно взять 250 миллилитров холодных сливок жирностью 33 процента, 200 граммов творожного сыра и 80 граммов сахарной пудры.
Приготовление теста
Сначала отделяют белки от желтков. Посуда для белков должна быть сухой и чистой. Холодные белки взбивают миксером в пышную пену, постепенно добавляя соль, сахар и ваниль. Масса становится плотной и глянцевой. Продолжая взбивание, добавляют желтки по одному. Муку с какао просеивают и вводят в тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выпечка и секрет эластичности
Противень застилают пергаментом и равномерно распределяют тесто. Выпекают при 220 градусах шесть-восемь минут. Готовый корж переворачивают на чистый лист пергамента и сразу накрывают пищевой пленкой в контакт. Этот прием сохраняет влагу внутри, и корж становится эластичным даже после остывания.
Крем и сборка
Сливочный сыр комнатной температуры разминают ложкой. Холодные сливки взбивают с пудрой до мягких пиков. Смешивают сыр со сливками и взбивают на минимальной скорости до гладкости. С остывшего бисквита снимают пленку, наносят крем и сворачивают рулет. Десерт убирают в холодильник минимум на три часа для пропитки.
Ранее мы сообщали, луковая шелуха — банальщина: яйца на Пасху крашу в рубиновый цвет — беру 1 дешевый овощ
Читайте также:
- Крашу яйца на Пасху капустой и поражаюсь результатом — соседки выпрашивают необычный рецепт
- Обязаны ли жильцы платить за домофон и можно ли отказаться
- Как поступать с детьми, которые вас не ценят: 5 жестких, но действенных методов Конфуция
- Нищета живет в немытой голове, или почему мы сами привлекаем бедность
- Никакой покупной химии: яйца на Пасху крашу так 10 лет - самые яркие и зеленые