Окрошка на квасе или кефире: врач сказала, какой вариант полезнее — и назвала ингредиент, который лучше выбросить

• Еда
• Первые блюда
• Супы

• 08:25 21 мая
• Любовь Соколова

Создано в Шедевруме

Летом окрошка появляется на столах чуть ли не каждый день. И почти всегда одни и те же споры: на чём готовить — на квасе или на кефире?

Я спросила у врача-терапевта Светланы Богмановой, какой вариант полезнее и стоит ли вообще переживать из-за колбасы с картошкой.

Что полезнее: квас или кефир

С точки зрения пищеварения и пользы для кишечника — кефир, тан, айран или сыворотка.

Они помогают восстанавливать баланс жидкости и солей, а заодно добавляют полезные бактерии. Летом, когда едим много свежих овощей, это особенно актуально.

Квас — тоже нормальный вариант, но только если он натуральный. В магазинах часто продают квас, в котором вместо брожения — сахар и ароматизаторы. Пользы от такого почти ноль.

Минеральная вода неплохо утоляет жажду и добавляет калий с магнием, но микрофлору не поддерживает.

Так что если хочется максимальной пользы — лучше взять кефир или айран. Если просто вкуса и привычки — подойдёт и хороший квас.

Картошку можно не бояться

Огурцы, редис, зелень дают клетчатку — с ней быстрее наедаешься и реже переедаешь.

Картофель часто считают вредным, но несколько картофелин на кастрюлю окрошки — не страшно. Он даёт сытость и не портит блюдо. 

А вот колбасу лучше заменить

Это единственный ингредиент, который врач советует убрать.

Колбаса — ультрапереработанный продукт. Регулярное её употребление связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Для окрошки она не нужна, это просто привычка.

Вместо колбасы можно положить:

• отварное мясо
• курицу
• рыбу
• или просто больше яиц

Белка станет больше, а лишних консервантов и жира — меньше. На вкусе это почти не отражается.

Коротко

Из трёх популярных заправок для окрошки врач считает самой полезной кефир, тан, айран или сыворотку — они лучше других поддерживают пищеварение. Квас тоже подходит, но только натуральный. Картошку можно оставить, а колбасу лучше заменить на мясо, курицу или яйца.