Как отличить качественное подсолнечное масло от подделки: три простых теста, которые я делаю дома за 5 минут
- 10 июня 08:25
- Любовь Соколова
История началась с жарки. Я налила масло на сковороду, оно начало дымить и стрелять. Брызги летели во все стороны, еда подгорала. Налила из другой бутылки — всё нормально. Значит, проблема была в масле.
С тех пор я проверяю масло перед тем, как жарить на нём или заправлять салат. Делюсь тремя способами, которые подсказала знакомая технолог.
Первое: смотрю на след на бумаге
Однажды я налила масло в миску, накрыла обычной кухонной салфеткой и перевернула. Салфетка впитала жидкость, остался след. На хорошем масле отпечаток был ровный, с чёткими краями. На плохом — края расплылись, пятно напоминало кляксу.
Оказалось, так проверяют наличие воды. Если производитель добавил лишнюю жидкость, чтобы увеличить объём, масло растекается по бумаге неравномерно.
Второе: морозилка не врёт
Самый надёжный способ. Я поставила бутылку с подозрительным маслом в морозилку на несколько часов. Достала. Оно было жидким, как и до заморозки. А хорошее масло из другой бутылки превратилось в густую мутную массу, похожую на мёд.
Знакомая технолог объяснила: качественное масло не боится холода. Оно густеет, но не превращается в лёд. А если остаётся жидким — значит, в нём нарушена структура жирных кислот или есть посторонние примеси.
Теперь я всегда проверяю так масло, которое покупаю впервые. Если не прошло тест — больше не беру.
Третья проверка: йод
Тест странный, но я его проверила. Ложка масла, капля йода сверху. Хорошее масло держит каплю круглой и неподвижной. Плохое — йод растекается тонкой плёнкой за секунды.
Как я храню масло
Свет портит масло за пару дней. Теперь моя бутылка стоит в тёмном шкафу. В магазине беру с дальних полок. И не покупаю огромные канистры с большой скидкой — слишком низкая цена почти всегда значит, что внутри не чистое масло.
Что в итоге
Я не считаю себя экспертом. Но три этих способа помогли мне перестать покупать некачественное масло. Теперь на сковороде не стреляет, еда не подгорает, а салаты имеют нормальный вкус, а не привкус химии.