Никогда не покупайте яйца категории СО: почему работники птицефабрик избегают их — запомните раз и навсегда
- 08:25 1 июля
- Любовь Соколова
Раньше я всегда брала самые крупные яйца в магазине. Думала: чем больше, тем лучше. Но однажды знакомый, который работал на птицефабрике, сказал, что сам никогда не покупает категорию СО. Я удивилась. Оказалось, у профессионалов есть свои критерии выбора, и размер там не на первом месте.
Рассказываю, что я узнала.
Что скрывается за маркировкой СО
Категория СО — это яйца весом от 65 до 75 граммов. Их размер не говорит о пользе или свежести. Это просто вес. Никаких других преимуществ у крупных яиц нет. Более того, они часто оказываются менее вкусными, чем яйца поменьше.
Почему возраст курицы важнее размера
Главный секрет, который мне открыли, — это возраст несушки.
- Крупные яйца (СО и СВ) обычно дают взрослые курицы, которые уже не так активны.
- Мелкие и средние яйца (С1, С2, С3) — это продукт молодых несушек.
Молодые курицы несут яйца с более насыщенным вкусом, плотным белком и крепкой скорлупой. Они содержат больше полезных веществ. Поэтому специалисты часто выбирают категории С1 и С2.
Как я теперь выбираю яйца
Я перестала гнаться за размером. Теперь обращаю внимание на другое.
- Смотрю на дату сортировки. Свежесть всегда важнее веса.
- Беру категории С1 и С2. Они дешевле и часто вкуснее.
- Если есть возможность, покупаю фермерские яйца — они обычно питательнее.
- Не обращаю внимания на цвет скорлупы. Он зависит только от породы курицы и не влияет на вкус.
Мой итог
Размер яйца не гарантирует качество. Главное — свежесть и возраст курицы. Теперь я не ведусь на крупные яйца и выбираю осознанно. Соседи удивляются, почему мои блюда стали вкуснее, а я просто знаю, что беру яйца от молодых кур.