Быстрый гаспачо из овощей: холодный суп для летнего обеда за 15 минут
- 08:25 14 июля
- Любовь Соколова
Когда наступает жара, я не хочу включать духовку и стоять у плиты. Тяжёлая еда в такие дни не лезет. Но без супа я не могу. Тогда на помощь приходит гаспачо — холодный, овощной, лёгкий. Я готовлю его из того, что есть в холодильнике, и каждый раз он получается чуть другим. Это и есть его главное преимущество.
Что я обычно кладу
Основу всегда составляют помидоры. Я беру килограмм спелых, ароматных плодов. К ним — три небольших огурца, один сладкий красный перец, полголовки красного лука и зубчик чеснока. Обязательно добавляю свежий базилик.
Овощи я нарезаю крупно, чтобы было удобно пробивать блендером. Кожицу с помидоров я не снимаю — в гаспачо она не чувствуется.
Как я делаю суп вкуснее
Овощи я выкладываю в глубокую миску, заправляю оливковым маслом и соком лайма. Солю, перчу, перемешиваю и ставим в холодильник на час. За это время они дают сок, становятся мягче и пропитываются друг другом. Затем я добавляю подсушенный хлеб — она делает консистенцию более бархатистой. Всё это я пробиваю блендером до гладкости. Готовый суп убираю в холод ещё на два часа, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
С чем я подаю
Перед подачей я разливаю гаспачо по тарелкам, сверху кладу сухарики, пару листиков базилика и половинки черри. Иногда добавляю каплю оливкового масла.
Почему я его люблю
Гаспачо не требует варки. Он готовится из того, что есть под рукой. Его можно сделать заранее — к ужину он только выигрывает во вкусе. И он действительно спасает в жару. Попробуйте этот рецепт — возможно, он тоже станет вашим летним фаворитом.