Июльские грибы: 5 самых вкусных видов и места, где они растут
- 08:25 18 июля
- Любовь Соколова
Июль — мой любимый грибной месяц. Лес просыпается, и после тёплых дождей начинается то самое время, когда корзины наполняются быстро. Я не беру всё подряд — у меня есть пять видов, за которыми я отправляюсь целенаправленно. Рассказываю, где их искать и как не пройти мимо.
Белый гриб
Для меня белый гриб — это вершина. В июле он особенно хорош: плотный, тяжёлый, с насыщенным ароматом. Идеален для супов, жарки и сушки.
Я ищу его не в чаще, а на опушках, вдоль старых лесных дорог, на полянах, где есть дубы, берёзы или сосны. Он любит свет и тепло. Часто прячется в невысокой траве или среди мха.
Лисичка
Лисички я люблю за их яркость и стойкость. Они редко бывают червивыми , пахнут приятно, растут семьями. Их сложно не заметить, но иногда они прячутся под хвоей или в прошлогодней листве.
Ищу их во влажных, но освещённых местах. Любят смешанные и хвойные леса. После тёплого дождя особенно хорошо видны. Если нашла одну — рядом обязательно будет ещё несколько.
Подосиновик
Подосиновик я узнаю по яркой шляпке и крепкой ножке. Он растёт быстро и часто попадается в молодых осинниках, среди высокой травы или папоротника.
Лучше всего искать его в мелколесье, где есть молодые деревья. Если рядом есть папоротник — ещё лучше.
Подберёзовик
Подберёзовик чуть мягче, чем подосиновик. Я особенно люблю его с картошкой — грибной аромат стоит на всю кухню.
Ищу в березовых рощах, на солнечных опушках и вдоль лесных дорог. Главный ориентир — берёза. Где есть берёза, там можно найти и подберёзовик. Особенно если почва влажная.
Маслёнок
Маслята — небольшие грибы с липкой шляпкой. Они хороши в маринадах и жюльенах. Растут в сосновых лесах, особенно в молодых посадках. Любят песчаную почву и солнечные места.
Часто нахожу их на обочинах лесных просек среди молодых сосен. Если есть сосны и песок — скорее всего, там будут маслята.
Мои правила для июльского леса
Грибы в июле быстро растут и быстро стареют. Лучше всего идти в лес рано утром, через 2–3 дня после дождя. Если погода сухая, грибы уходят в тень — проверяйте низины, мох и траву. После дождей наоборот — ищите их на открытых полянах.
И главное, что я запомнила навсегда: если сомневаешься — не бери. В июле появляются ложные лисички, которые легко спутать с белыми. Внимательность никогда не помешает. И тогда поход в лес всегда будет удачным.