Хашлама из баранины с картошкой 🥝 как готовить блюдо из говядины, википедия

• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Вторые блюда

• 14 октября 2013
• administrator

О происхождении этого блюда часто спорят. Одни кулинары считают, что классика жанра — хашлама из говядины по-армянски. Другие уверены, что родиной яства была Грузия. Мы не будем вдаваться в подробности, ведь это совершенно не важно! Главное, что с минимальными усилиями мы можем приготовить вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи. Причем использовать мы будем не одно, а несколько сортов мяса, что вполне допустимо. Рецепт хашламы с фото на нашем сайте поможет вам пройти процесс готовки шаг за шагом.

Как приготовить хашламу из баранины

• баранина — 3 кг,
• лук — 2 кг,
• болгарский перец — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

1. Возьмите казан с толстыми стенами или кастрюлю с широким дном.
2. Нарежьте лук толстыми полукольцами, 1/3 полученного объема уложите на дно посуды.
3. Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, 1/3 полученного объема уложите на лук.
4. Нарежьте помидоры и снова третью часть уложите на перец.
5. На подушку из овощей уложите половину баранины, разрезанной на порционные куски. Посолите и поперчите мясо, добавьте любимые специи.
6. Выложите на мясо слой овощей в последовательности лук, перец, помидоры.
7. Уложите еще один слой мяса, посолите, поперчите.
8. Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышку.
9. Поставьте казан на медленный огонь. Ингредиенты дадут сок и будут медленно томиться. Крышку открывать нельзя, чтобы не выпускать пар.
10. Оставьте посуду на медленном огне на 3,5-4 часа.

Как приготовить хашламу из говядины

• говядина — 3 кг,
• лук репчатый — 2 кг,
• помидоры — 2 кг,
• морковь — 2 кг,
• болгарский перец — 1 кг,
• баклажаны — 1 кг,
• зелень — 2 пучка,
• соль и специи — молотый черный перец, лавровый лист.

1. Промойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками овощи.
2. Промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками средней величины мясо. Удобнее делать это пластинами толщиной 0,7-1 см, чтобы укладывать их слоями.
3. Разделите овощи на 3-4 части.
4. Укладывайте слоями лук, морковь, баклажаны, затем перец и помидоры.
5. На полученную подушку уложите говядину, посолите, поперчите, добавьте зелени и специй, лавровый лист.
6. Снова уложите слой овощей и слой мяса. Продолжайте, пока не кончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть овощной.
7. Плотно накройте крышку и поставьте казан на медленный огонь. Тушите не менее 3 часов, не открывая крышку.

Суп хашлама из свинины: пошаговый рецепт

• свиные ребрышки или мякоть свинины— 1,5 кг,
• картофель — 6-7 штук,
• баклажаны — 2 шт.,
• сладкий перец — 3 шт.,
• помидоры — 5-6 шт.,
• морковь — 1-2 шт.,
• лук — 2 шт.,
• чеснок — 5-6 зубчиков,
• вода или пиво — 500 мл,
• соль, специи.

1. 1. Разрежьте мясо на куски. Раскалите казан или кастрюлю, налейте растительное масло, прогрейте.
   2. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и зарумяньте.
   3. Снимите посуду с огня.
   4. Посолите мясо, уложите сверху лук, порезанный крупными полукольцами.
   5. Выкладывайте слой за слоем овощи — морковь, чеснок, крупно нарезанный картофель (посолите), перец. 
   6. Продолжите выкладывать овощи — баклажаны, помидоры, снова посолите.
   7. Влейте воду или пиво, плотно накройте крышкой, поставьте на медленный огонь. 
   8. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте блюдо и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте с зеленью. 

Хашлама из курицы

1. 1. • куриное мясо (любые части) — 1,5 кг,
      • лук — 3 шт.,
      • помидор — 6 шт.,
      • болгарский перец — 3 шт.,
      • чеснок — 4 зубка,
      • кабачок — 1 шт.,
      • зелень — базилик, кинза, петрушка,
      • белое вино — 100 мл,
      • вода — 100 мл,
      • соль, перец.

1. 1. 1. Нашинкуйте мелко овощи, мясо нарежьте порционными кусками.
      2. В глубокую кастрюлю уложите лук, сверху мясо (посолите и присыпьте перцем).
      3. Выкладывайте слоями овощи: перец, помидоры, кабачок, чеснок. Сверху уложите нарезанную зелень.
      4. Добавьте воду и вино, накройте крышкой, тушите 1 час до готовности мяса.

Другие рецепты из разных кухонь мира