Японский омлет Тамаго 🥝 как приготовить в домашних условиях, фото

• Вторые блюда

• 19 июня 2015
• administrator

Японский омлет тамаго-яки

Особенности приготовления

Пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

• яйцо (4 целых плюс один желток) — 5 штук;
• соевый соус — 1 чайная ложка;
• вино белое сухое — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 5 г;
• масло растительное — 3 столовые ложки.

1. Взбейте венчиком яйца. Только не миксером, а именно венчиком чтобы избежать появления пузырей.
2. Процедите смесь через мелкое сито.
3. Добавьте к яйцам вино, сахар, соль и соевый соус. Взбивайте до растворения сахара.
4. Разогрейте блинную сковороду. Смажьте растительным маслом.
5. Влейте третью часть смеси в сковороду.
6. Когда нижняя часть омлетного блина слегка прожарится, начинайте деревянной лопаткой скручивать его в рулет. Оставьте его у края сковороды.
7. Налейте еще половину смеси так, чтобы она влилась и под скрученный рулет.
8. Когда смесь схватится, заверните в нее уже готовый яичный сверток.
9. Также сделайте и с третьей частью. По итогу у вас получится рулет из трех омлетных пластов.
10. Разрежьте их на кусочки и полейте соевым или ореховым соусом.

Омлет оякодон с рисом и курицей как на фото

Этапы и секреты рецептуры

• Филе или бедра. Вместо куриных бедер кладут нарезанные кусочки куриного филе. Но так блюдо получается суховатым. Бедра более сочные. Если вы используете филе — нарезайте не слишком маленькие куски.
• Без соли. За счет соевого соуса блюдо получается соленым. Поэтому соль по рецепту в японский омлет не добавляется.
• Рис на пару. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, его лучше приготовить на пару. Сваренный в кастрюле рис выйдет слипшимся.
• Добавляем даши и мирин. В стране восходящего солнца вместо воды с соевым соусом используют бульон даши (даси), сваренный на водорослях, мальках, тунце или сушеных грибах. А также мирин — сладкое рисовое вино. Таким образом, японский рисовый омлет имеет большую палитру ароматов и вкусов.
• С ростками сои или стручковой фасолью. В некоторых рецептах вместе с курицей томят ростки сои или немного стручковой фасоли (предварительно отваренной). А потом все заливают яйцом.

Рецепт блюда

Вам понадобятся:

• куриные бедра — 4-5 штук (без кожи и костей);
• яйца — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 средних;
• соевый соус — 70 мл;
• сахар — 30 г;
• рубленая зелень — 2 столовые ложки;
• рис для подачи.

1. Нарежьте лук полукольцами, а курицу тонкими кусочками.
2. На разогретую сковороду влейте соевый соус и 3 столовые ложки воды. Добавьте сахар. Все перемешайте.
3. После закипания выложите на сковороду нарезанный лук. Готовьте 1-2 минуты.
4. Добавьте куриные бедра. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
5. Взбейте яйца с добавлением зелени. Аккуратно распределите по мясу.
6. Накройте крышкой до приготовления яичной смеси.
7. В глубокую тарелку насыпьте порцию риса, сверху выложите оякодон, — японский омлет с курицей и рисом готов.

Омлет по-корейски

Вам понадобятся:

• цукини — 1 штука;
• морковь — 1 средняя;
• лук репчатый — 1 штука;
• грибы — 200 г;
• говядина — 250 г;
• яйца — 4-5 штук;
• рис — 1 стакан;
• соус терияки — 5-6 столовых ложек;
• растительное масло — 2-3 столовые ложки;
• соль — щепотка.

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками.
2. Отварите или приготовьте на пару рис.
3. Добавьте соус терияки к овощам и томите еще пару минут. (Вместо терияки можно использовать маринад кальби или соевый соус).
4. Прожарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, добавьте соус терияки и готовьте еще несколько минут на слабом огне. (Говядину можно заменить коктейлем из морепродуктов).
5. Готовый рис выложите на сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки соуса и соль. Протомите под крышкой.
6. Взбейте яйца со щепоткой соли и приготовьте омлет на отдельной сковороде.
7. На одну сторону омлета выложите овощи и мясо. Другим краем заверните.

Другие рецепты из разных кухонь мира