Как приготовить брокколи на сковороде 🥝 яичница с капустой, сыром и помидорами

• Вторые блюда

• 23 июня 2015
• administrator

Брокколи в кулинарии

Секреты выбора

• Твердость. Отдавайте предпочтение овощу с плотной ножкой и соцветиями. Почки на соцветиях должны быть плотно закрыты.
• Цвет. Свежая капуста темно-зелено цвета. Легкий фиолетовый оттенок соцветий говорит о содержании в них большого количества бета-каротина (в процессе варки капуста становится зеленой). О том, что овощ перезрел, свидетельствуют желтые почки на соцветиях.
• Запах. Выбирайте капусту с приятным ароматом. Резкий запах и наличие темных пятен свидетельствуют о том, что овощ не первой свежести.

Классические рецепты с брокколи

На сковороде

Вам понадобятся:

• яйца куриные — 6 штук;
• брокколи соцветия — 180 г;
• оливковое масло — 20 мл;
• чеснок — 2 зубочка;
• сыр — 100 г;
• специи.

1. Обжарьте соцветия на масле 3 минуты.
2. Налейте воду, чтобы наполовину заполнила капусту, увеличьте огонь, тушите, пока жидкость не выкипит.
3. Перемешайте яйца вилкой, не взбивая.
4. Раздавите чеснок, добавьте его в смесь чеснок вместе со специями.
5. Залейте полученной смесью брокколи.
6. Жарьте под крышкой до готовности на небольшом огне.
7. Посыпьте готовое блюдо тертым сыром.

В мультиварке

Вам понадобятся:

• яйца куриные — 5 штук;
• соцветия брокколи — 200 г;
• помидор — 2 штуки;
• небольшая луковица — 1 шутка;
• сливки — 60 мл;
• майонез — 1 столовая ложка;
• мускатный орех, орегано, соль, перец.

1. Проварите капусту в подсоленном кипятке 4 минуты.
2. Остудите, разделите соцветия на несколько частей каждое.
3. Нарежьте помидоры кубиками.
4. Нашинкуйте лук. Обжарьте его в мультиварке, выбрав функцию «Жарка — Овощи».
5. Добавьте капусту, помидор и орегано. Снимите крышку, готовьте 10 минут, периодически помешивая.
6. Взбейте яйца со сливками, мускатным орехом, специями, залейте капусту этой смесью.
7. Готовьте в режиме «Выпечка» полчаса. Разрежьте готовое блюдо на порционные куски, посыпьте рубленой зеленью. Подавайте с майонезом или сметаной.

В духовке

Вам понадобятся:

• куриные яйца — 4 штуки;
• сыр — 130 г;
• молоко — 50 мл;
• соцветия брокколи — 200 г;
• чеснок — 1 зубочек;
• зелень петрушки;
• специи.

1. Отварите капусту до полуготовности, разделите на 2-3 части каждое соцветие.
2. Разрежьте чеснок пополам. Натрите им форму для запекания и выложите капусту.
3. Разделите желтки и белки, взбейте белки с солью в пену, а желтки смешайте с молоком.
4. Соедините белки и желтки, тщательно размешайте.
5. Натрите сыр, разделите получившуюся массу на две части. Добавьте 2/3 массы сыра и зелень в яичную смесь.
6. Залейте овощи смесью, посыпьте оставшимся сыром.
7. Закройте форму фольгой. Выпекайте полчаса при 160°. Подавайте, предварительно разрезав на порционные куски.

Рецепты с цветной капустой как на фото

• белые упругие соцветия без пятен и темных точек;
• плотные ярко-зеленые листья;
• легкий приятный запах.

Традиционный рецепт

Вам понадобятся:

• куриные яйца — 5 штук;
• молоко — 110 мл;
• цветная капуста — ½ среднего вилка;
• масло сливочное — 20 г;
• специи.

1. Разберите капусту на соцветия, отварите с солью до готовности.
2. Разделите белки и желтки. Взбейте белок в пену, соедините с желтками, продолжайте взбивать.
3. Добавьте молоко, специи. Хорошо перемешайте.
4. Выложите соцветия в форму для запекания, залейте яичной смесью.
5. Разложите на поверхность кусочки сливочного масла.
6. Запекайте 25 минут при 200°. Подавайте со сметаной или майонезом.

С брокколи в мультиварке

Вам понадобятся:

• яйца куриные — 3 штуки;
• молоко — 2/3 стакана;
• соцветия брокколи —100 г;
• соцветия цветной капусты — 100 г;
• вода — 1 л;
• масло сливочное — 20 г;
• зелень, специи.

1. Выложите в форму для варки на пару капусту, включите режим «Варка на пару» на 10 минут. Затем переложите капусту в смазанную маслом емкость для выпечки.
2. Взбейте яйца с молоком, рубленой зеленью и специями.
3. Залейте капусту молочно-яичной смесью.
4. Готовьте, используя функцию «Выпечка» 20 минут.
5. Подавайте, разрезав на порционные куски.

Другие рецепты блюд из яиц