Готовим шарлотку с яблоками по Дюкану: 6 простых рецептов

• Десерты
• Легкие рецепты
• Сладости
• Вкусняшки

• 7 января 2016
• administrator

Напрасно думать, что если вы сидите на диете, то сладкое вам запрещено, как и выпечка. Если это диета Дюкана – вовсе нет. Во-первых, выпечка не обязательно должна быть сладкой и калорийной – заливной пирог из кабачков послужит прекрасным примером низкокалорийного десерта.  Во-вторых, нужно знать, когда и что можно употреблять в пищу – например, сладкий лимонный пирог вполне можно есть во время этапа атака, пирожки с мясом или наливной пирог (приготовленные по Дюкану, конечно) – в белковые дни, и тд. Для каждого блюда в этой системе есть свое время и место. Система питания Пьера Дюкана набирает все большую популярность, про ее фазы знают тысячи людей по всему миру. В основании лежит теория о том, что количество жировых клеток изменить нельзя, зато накапливать меньше жира вполне реально. Ее называют малоуглеводной или белковой, кто-то придерживается диеты всю жизнь, а кто-то — периодами в несколько месяцев. На этапе закрепления разнообразие блюд способно порадовать ценителя выпечки. Именно в этот момент появляется возможность насладиться кисло-сладким и пряным вкусом пирога с яблоками: шарлотка по Дюкану — то, что вам нужно!

Классический рецепт шарлотки по Дюкану

В духовке

Вам понадобится:

• яйца — 2 штуки;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сухое обезжиренное молоко — 60 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• кефир обезжиренный — 50 мл;
• сахарозаменитель (желательно, «Фитпарад») — 6 г;
• ваниль — на кончике ножа;
• кислые яблоки — два средних.

1. Взбейте яйца в тугую пену, используя миксер.
2. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте к яйцам.
3. Добавьте кефир и сахарозаменитель к массе, еще раз взбейте.
4. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками.
5. Застелите небольшую стеклянную или силиконовую форму бумагой для выпечки.
6. Выложите яблоки и залейте тестом.
7. Выпекайте шарлотку при 180°С 30 минут.

В мультиварке

Вам понадобится:

• яйца — 2 штуки;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сухое обезжиренное молоко — 60 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• кефир обезжиренный — 50 мл;
• сахарозаменитель (желательно, «Фитпарад») — 6 г;
• ваниль — на кончике ножа;
• кислые яблоки — два средних.

1. Взбейте яйца в тугую пену, используя миксер.
2. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте к яйцам.
3. Добавьте кефир и сахарозаменитель к массе, еще раз взбейте.
4. Посыпьте дно чаши мультиварки небольшим количеством крахмала или слегка смажьте его разрешенным на вашей фазе диеты количеством масла.
5. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками и выложите на дно мультиварки.
6. Залейте яблоки тестом.
7. Выпекайте шарлотку при 180°С на режиме «Выпечка» 30 минут.

Рецепт с отрубями

Вам понадобится:

• яйца — 4 штуки;
• кукурузный крахмал — 3 столовые ложки;
• сухое обезжиренное молоко — 1 столовая ложка;
• перемолотые в муку овсяные отруби — 5 столовых ложек;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• сахарозаменитель — 10 г;
• кислые яблоки — 1 среднее или 2 маленьких.

1. Взбейте белки с половиной сахарозаменителя до мягкой пены.
2. Разотрите желтки с оставшимся сахарозаменителем.
3. Добавьте к желткам сухие ингредиенты и взбейте до однородности.
4. Аккуратно смешайте с белками.
5. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками.
6. Вылейте половину теста в форму.
7. Выложите яблоки внахлест и залейте второй половиной теста.
8. Выпекайте шарлотку при 200°С 30 минут.

Нестандартные вариации блюда

С капустой и грибами

Вам понадобится:

• капуста — 500 г;
• грибы — 100 г;
• яйца — 3 штуки;
• перемолотые в муку овсяные отруби — 100 г;
• разрыхлитель — полторы чайных ложки;
• соль — половина чайной ложки;
• черный перец и зелень — по вкусу.

1. Нарубите или натрите на терке капусту.
2. Взбейте яйца с солью и перцем.
3. Добавьте к смеси разрыхлитель и отруби. Тесто будет похоже на сметану.
4. Вылейте его в посуду с капустой, перемешайте.
5. Полученную смесь перелейте в форму, затяните фольгой, поставьте в духовку.
6. Выпекайте при 220°C, спустя 40 минут снимите фольгу и дайте пирогу подрумяниться.

С кабачками

Вам понадобится:

• кабачок — 300 г;
• кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
• сухое обезжиренное молоко — 1 столовая ложка;
• перемолотые в муку овсяные отруби — 2 столовые ложки;
• разрыхлитель — половина чайной ложки;
• сахарозаменитель — 18 мерных ложек;
• белки от 3 яиц и 2 желтка;
• сок одной трети лимона;
• ванилин — по вкусу.

1. Удалите семена из кабачка, нарежьте его небольшими кусками.
2. Засыпьте овощ 8 мерными ложками сахарозаменителя.
3. Полейте все лимонным соком.
4. Выложите полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Тушите на слабом огне 5 минут. После того как жидкость испарится, кабачки будут «аль-денте».
6. Разделите белки и желтки.
7. Добавьте 10 мерных ложек сахарозаменителя к 2 желткам, взбейте вилкой.
8. Взбейте венчиком белки до устойчивых пиков.
9. Аккуратно смешайте белки с желтками, добавьте крахмал, отруби, молоко, разрыхлитель и ванилин, хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков.
10. Добавьте кабачки, перемешайте и вылейте тесто в форму.
11. Выпекайте шарлотку при 180°С 30 минут.
12. Готовность поверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

С творогом

Вам понадобится:

• обезжиренный рассыпчатый творог — 200 г;
• кукурузный крахмал — 40 г;
• сухое обезжиренное молоко — 60 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой;
• сахарозаменитель — 7 г;
• яйца — 3 штуки;
• кислые яблоки — 2 средних;
• ванилин — щепотка.

1. Взбейте яйца, добавьте сухие ингредиенты.
2. Перемешайте так, чтобы не оставалось комочков.
3. Добавьте творог и снова перемешайте.
4. Нарежьте яблоки на крупные дольки.
5. Выстелите дно формы яблоками, залейте тестом и выпекайте при 180°С полчаса.

Другие рецепты тортов