Тесто на вареники на воде 🥝 как приготовить, чтобы не разваривались

• Детское меню
• Легкие рецепты
• Обед
• Вкусняшки
• Вторые блюда

• 20 февраля 2016
• administrator

Рецепты, которые мы будем рассматривать, отлично подходят для вареников с различными начинками —  овощными и сладкими. Вареники с картошкой самый распространенный рецепт, с такой начинкой легко лепить и сварить. А еще готовый продукт можно замораживать, после чего он не потеряет своих качеств. Разве что для вторичного использования придется добавить немного муки, так как при размораживании тесто будет слегка липким. Для начала стоит запомнить два принципа: не оставлять продукт слишком долго «открытым» (довольно быстро сохнет) и при лепке не переусердствовать с начинкой (тесто хорошо тянется и при варке может прорваться). Впрочем, если использовать очень холодную воду, и того, и другого можно избежать.

Яйца — используем или нет

Вариант 1

Вам понадобится:

• мука — 2 стакана;
• вода — 3/4 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• соль — щепотка.

1. Просейте на рабочую поверхность муку.
2. Введите воду, разогретую до 30-35°С, затем яйцо и соль.
3. Замесите тесто однородной консистенции, скатайте его в шарик.
4. Накройте шар смоченным полотенцем и ждите созревания 40 минут.

Вариант 2

Вам понадобится:

• мука — 320 граммов;
• вода — 150 миллилитров;
• соль — 0,5 чайной ложки.

1. В большую глубокую чашу аккуратно просейте муку, добавьте соли.
2. Начинайте замес, постепенно доливая воду.
3. Замесите «гладкое» тесто, сформируйте шар.
4. Дайте отстояться под влажной тканью 30-40 минут.

Универсальный способ с гречневой мукой

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 2 стакана;
• мука гречневая — 0,5 стакана;
• вода (очень холодная) — 200 миллилитров;
• соль — 0,5 чайной ложки.

1. Растворите соль в воде из холодильника.
2. Просейте муку горочкой, начинайте замешивать, по чуть-чуть вливая воду.
3. Вымешивайте тесто до гладкости, пока оно не будет свободно отлипать от рук.

Для сладких начинок

Вам понадобится:

• мука — 1 стакан;
• крахмал картофельный — 3-4 столовых ложки;
• вода ледяная — количество в зависимости от качества муки;
• соль — по вкусу.

1. Тщательно просейте муку в виде горки на рабочую поверхность, сделайте в горке ямку.
2. Смешайте крахмал и 3 столовых ложки воды, влейте в углубление, посолите.
3. Начинайте замешивать, стремясь, чтобы масса была «крутой», по чуть-чуть добавляя воду.
4. Раскатайте пласт (должно быть достаточно легко) — для сладкого наполнения подходит пласт 3 мм толщиной.

В чем секрет минеральной воды

• чтобы оставалось гладким и эластичным;
• чтобы не липло и не «пылило»;
• чтобы было послушным в работе;
• чтобы было вкусным.

Вам понадобится:

• мука — 4 стакана (или меньше);
• вода минеральная газированная — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• соль и сахар — по 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 4 столовых ложки.

1. Соедините в глубокой миске все ингредиенты в произвольном порядке, оставив в стороне только муку.
2. Подсыпайте муку понемногу и замешивайте тесто на минералке для вареников — вначале венчиком, затем по достижении более плотной консистенции — руками, в течение примерно 4-5 минут.
3. Закройте шар полотенцем, оставьте отлежаться в холодильнике на 20-30 минут.

Приготовление

1. Согласно инструкции к вашему аппарату налейте в контейнер все жидкие составляющие.
2. Насыпьте 3,5 стакана просеянной муки, посолите, добавьте сахар.
3. Выберите опцию для замешивания — обычно на создание плотной однородной консистенции у хлебопечки уходит 1,5 часа.
4. Заверните тесто в пленку и отправьте отстояться в холодильник.

Другие рецепты приготовления теста