Салат «Ромашка»: «цветочное» поле для экспериментов новичков и опытных кулинаров

• Салаты
• Ужин

• 23 ноября 2017
• administrator

«Ромашка» — это сборное название для закусок, которые различаются своим составом и способом подачи, но имеют общие черты оформления. Хозяйка сама для себя решает, какие продукты использовать в приготовлении блюда. Основными компонентами являются отварные овощи и яйца. Они дополняются разными сортами мяса, грибами, рыбой и даже морепродуктами. Закуску выкладываем в виде цветка. Делаем слои или горки или просто смешиваем все продукты и оформляем лепестки уже на верхушке блюда, например, с помощью зелени и чипсов, желтков и белков яиц. Для салата следует выбирать плоскую большую тарелку. Если это слоеный вариант, то подойдет и глубокая прозрачная емкость, порционные креманки.

Рецепт салата «Ромашка»: экспериментируем с ингредиентами

С курицей

• куриное мясо — 200 г;
• один-два маринованных огурца;
• три яйца;
• половину луковицы;
• один-два клубня картофеля;
• майонез или сметана — 200 мл;
• одна чайная ложка уксуса;
• специи;
• зелень.

1. Яйца, картофель отвариваем.
2. Мясо отвариваем или запекаем.
3. Если лук с горчинкой, то маринуем его. Шинкуем тонкими кольцами, обдаем кипяченой, а затем холодной водой. В маринад добавляем уксус, специи. Настаиваем пять минут.
4. Картофель нарезаем кубиками, огурец — соломкой, яйца трем (оставляем часть для оформления).
5. Перемешиваем продукты, заправляем соусом, посыпаем специями. Предварительно стенки и дно миски оборачиваем пищевой пленкой.
6. Переворачиваем емкость со смесью на большое, плоское блюдо так, чтобы получилась форма кулича.
7. Из остатков яичных белков и желтков сверху делаем цветок. Оформляем в виде ромашки: аккуратно вырезаем из белков лепестки и укладываем их по кругу, а посередине добавляем измельченный желток. Его можно просто подавить вилкой. Стебель делаем из лукового перышка, листья — из веточек петрушки.

С куриной печенью

• куриная печень — 350 г;
• грибы — 350 г;
• две луковицы;
• три яйца;
• одна столовая ложка растительного масла;
• сыр — 150 г;
• пять столовых ложек майонеза;
• зелень;
• специи.

1. В первую очередь отвариваем печень. Бросаем ее в подсоленную воду и варим не больше 15 минут, иначе она станет твердой и сухой. Остужаем и шинкуем соломкой.
2. Чтобы сократить процесс готовки, для блюда можно взять шампиньоны, так как их не нужно отваривать. Нарезаем небольшими дольками и вместе с измельченным луком обжариваем до готовности. На сковороде не должно быть жидкости.
3. Одно яйцо оставляем для оформления, а остальные трем.
4. Последовательность: печеночный, луково-грибной, яичный, сырный слой. Каждый из них пропитываем майонезной сеткой, посыпаем специями.
5. Декорируем верх ромашкой из яичных белков и желтка. Стебли и листья делаем из зелени.

С колбасой и чипсами

• колбаса — 250 г;
• сыр — 150 г;
• два чесночных зубчика;
• два помидора;
• три яйца;
• пять столовых ложек майонеза;
• зелень, чипсы для оформления;
• специи.

1. Пошагово подготавливаем продукты. В первую очередь не режем их слишком мелко, так как вкус каждого ингредиента должен ощущаться отчетливо.
2. Сыр крупно натираем, давим чеснок и добавляем его в майонез, отварные яйца и помидоры нарезаем дольками или кубиками, колбасу шинкуем квадратиками.
3. Смешиваем компоненты, заправляем чесночно-майонезным соусом, посыпаем специями.
4. Верх украшаем в форме одного большого цветка. Центр верхушки засыпаем тертым белком или желтком, а по краям выкладываем лепестки из чипсов.
5. Оставляем в холоде до подачи.

С крабовыми палочками

• «пекинка» — 250 г;
• крабовые палочки — 150 г;
• четыре яйца;
• маслины;
• три столовые ложки сметаны;
• одна чайная ложка сока лимона;
• специи.

1. Шинкуем капусту, мнем ее руками, чтобы она стала мягче и пустила немного сока.
2. Крабовые палочки и два яйца нарезаем кубиками, маслины — четвертинками или половинками.
3. Смешиваем компоненты, заправляем сметанно-лимонным соусом.
4. Выкладываем на блюдо, чтобы получилась ровная горка.
5. Разминаем вилкой желток и кладем его в центр верхушки. Вокруг него — «лепестки» из белка.

С рыбными консервами

• отварной рис — 300 г;
• горбуша из банки — 150 г;
• три огурца;
• две луковицы;
• одна морковь;
• три яйца;
• майонез;
• специи;
• зелень.

1. Отварную морковь крупно натираем, огурцы нарезаем полукольцами, лук — кубиками.
2. Последовательность: отварной рис, рыба, лук, морковь, огурцы. Все слои, кроме последнего, пропитываем майонезной сеткой.
3. Разделяем вареные желтки на половинки, а белки — полосками. Декорируем верхушку.

С морковью по-корейски

• две картофелины;
• свинина (карбонат);
• сыр (твердый сорт) — 200 г;
• морковь по-корейски — 300 г;
• четыре яйца;
• майонез — 300 г;
• две луковицы;
• зелень, салатные листья;
• специи;
• растительное масло.

1. Отвариваем мясо (остужаем в бульоне), яйца, картофель.
2. Нашинкованный лук пассеруем.
3. Сыр, картофель крупно натираем, мясо нарезаем кубиками.
4. На плоском блюде выкладываем салатные листья. Далее идет мясной, луковый, картофельный, сырный, морковный слой. Каждый из них пропитываем майонезной сеткой.
5. У отварных яиц белки нарезаем крупной соломкой, а желтки разминаем вилкой. Из первых компонентов делаем «лепестки», из вторых — середину цветка.

Со свеклой

• одна свекла;
• одна морковь;
• мясо (свинина, говядина) — 300 г;
• одна луковица;
• картофель фри — 150 г;
• полбанки консервированного зеленого горошка;
• майонез;
• специи.

1. Свеклу и морковь используем свежими. Вместе с мясом их измельчаем кубиками.
2. Картофель шинкуем соломкой и жарим во фритюре.
3. Сливаем с горошка жидкость.
4. На плоское блюдо выкладываем продукты горками, посыпаем специями. В середину насыпаем нашинкованный кубиками лук. Поливаем его майонезом.

Другие рецепты салатов с курицей