Классический рецепт соуса «Цезарь»: просто, модно, вкусно

• Легкие рецепты
• Салаты
• Соусы

• 26 ноября 2017
• administrator

Эта заправка своим тонким, едва уловимым, чесночным запахом и красивым желтоватым цветом покорила много сердец. Соус настолько самобытен, что сегодня его подают практически к любым блюдам, а не только в качестве заправки к одноименному салату. Аналогично поступают с ингредиентами — заменяют нелюбимые любимыми, а те, которых нет в холодильнике, другими подходящими. Если научится правильно готовить соус «Цезарь», то у вас дома в арсенале появится кулинарный рецепт «на все случи жизни», а делается он очень легко. Такой салатик подойдет для тех, кто придерживается пп.

Что нужно знать о заправке в цезаре

История создания

О пользе...

• Листья салата. Обогащают «Цезарь» фолиевой кислотой, витаминами К и С, а также каротином.
• Лимон. Полезен содержанием витамина С. Продукт не обрабатывается термически, а значит вещество не разрушается.
• Чеснок. Положительно влияет на артериальное давление, укрепляет иммунитет и снижает холестерин в крови.
• Сыр. Обеспечивает большим количеством полноценного животного белка, а также микроэлементами — это фосфор и кальций.
• Оливковое масло. Содержит витамин Е, который обеспечивает антиоксидантную защиту, улучшает состояние волос, ногтей, предупреждает развитие рака.
• Курица. Или морепродукты — это белок с незаменимыми аминокислотами.

... и о вреде

1. Аллергия. На какой-либо ингредиент. Это легко поправимо — попросите не добавлять его в блюдо.
2. Некачественные продукты. Они не только портят вкус, но и могут стать причиной отравления.
3. Горчица и чеснок. Они могут спровоцировать приступ боли или дискомфорт у людей с проблемами пищеварения.

Рецепт соуса «Цезарь»: оригинал

• оливковое масло (желательно не первого отжима) — 100 мл;
• лимонный сок — одна столовая ложка;
• горчица дижонская — две чайные ложки;
• яйца — четыре штуки;
• чеснок — один зубчик;
• Ворчестер (он же вустерский или вустерширский соус) — две чайные ложки;
• щепотка соли;
• молотый перец (желательно свежемолотый) — на кончике ножа;
• Пармезан, натертый на мелкой терке, — две столовые ложки.

1. Чеснок натереть (или измельчить другим способом) в глубокую миску.
2. Добавить к чесноку вустерский соус.
3. Туда же горчицу, соль и перец.
4. Затем пармезан (именно он придает сырный вкус соусу).
5. Яйца размять (или взбить, если получится) в отдельной посуде и добавить сюда же.
6. Сок лимона добавить в миску к остальным ингредиентам.
7. При помощи венчика (ну, или как удобно) размешать все до однородной массы.
8. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавить масло.

Замена ингредиентов

• дижонская горчица — ее часто заменяют зерновой или французской горчицей;
• яйца, сваренные особым способом — заменяются желтками, сваренными вкрутую, или делают без яиц;
• вустерский соус — вместо него берут соевый.

Отзывы и рекомендации

А я обычно делаю соус для Цезаря совсем просто — смешиваю всего три ингредиента — майонез, горчицу и соевый соус. Это очень быстро, доступно и легко. Самое главное, чтоб соевый соус был без всяких добавок, а то может совсем не то, что ожидается получиться. Татьяна, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

Соус очень оригинальный и вкусный. Не нашлось только вустшерск. соуса. Использовала винный уксус. Про анчоусы никогда бы не догадалась, но они там действительно очень к месту, не рекомендую исключать. Соус делала в обычном комбайне специальным венчиком для взбивания майонеза и белков. Он конечно не был как майонез, но получился как сметана. По моему достаточно для салатной заправки. Цезарь был отличный. un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Другие рецепты салатов