Салат со скумбрией с овощами на зиму: и в дорогу, и на ужин, и в офис на обед

• Домашние заготовки
• Обед
• Салаты
• Ужин
• Вторые блюда

• 9 марта 2018
• administrator

Закрутки на зиму — вековая традиция, которая в буквальном смысле помогла выжить нескольким поколениям людей. Сейчас домашняя консервация по-прежнему любима многими — ведь это еще и умопомрачительно вкусно.

Как выбрать свежую рыбу

Салат со скумбрией на зиму: 7 рецептов

С помидорами

• филе — 1 кг;
• томаты — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• сахар — 50 г;
• масло подсолнечное — половина стакана;
• уксус столовый — половина стакана;
• специи (какие вам нравятся) — по вкусу;
• соль — одна столовая ложка.

1. Помидоры проверните на мясорубке.
2. Морковь нарежьте на максимально тонкие брусочки. А еще лучше — пропустите через терку для корейской моркови.
3. Лук нарежьте четвертькольцами.
4. Перец — соломкой.
5. Проварите овощи в томате примерно полчаса.
6. Опустите туда рыбное филе и оставшиеся ингредиенты.
7. Проварите еще полчаса.
8. Разложите кипящий салат в стерильные банки и закатайте.

Со свеклой

• филе — 1 кг;
• томаты — 1,2-1,4 кг;
• морковь — 0,8 кг;
• свекла — две штуки среднего размера или одна крупная;
• растительное масло — половина стакана;
• уксус столовый — половина стакана;
• соль — одна столовая ложка;
• специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

1. Лук нашинкуйте, как вам нравится, и обжарьте.
2. Помидоры проверните в мясорубке.
3. Внесите в полученную томатную массу филе и остальные составляющие, кроме уксуса.
4. Проварите на медленном огне около 60 минут.
5. Влейте уксус.
6. Тушите еще шесть-семь минут.
7. Кипящий салат укупорьте в стерильную тару.
8. Переверните вверх дном и укутайте.

В томатном соке

• филе — 1 кг;
• томаты — три штуки крупных;
• морковь — 200-250 г;
• лук — одна штука;
• сок томатный — один стакан;
• масло подсолнечное — половина стакана;
• сахар — 50 г;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус столовый — 50 мл;
• специи — по вкусу.

1. Помидоры нарежьте тонкими пластинами.
2. В емкость для варки отправьте филе, томатный сок, соль, сахар, специи, нарезанные помидоры.
3. Медленно томите полчаса после закипания.
4. Обжарьте натертую морковь и лук.
5. Вмешайте в салат.
6. Варите еще полчаса.
7. Влейте уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
8. Горячий салат разлейте в стерильную тару и укупорьте.

С баклажанами

• филе — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• сахар — 75 г;
• масло растительное — один стакан;
• томатный сок — один стакан;
• сахар — 80-100 г;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус столовый — половина стакана;
• специи — по вкусу.

1. Баклажаны освободите от кожуры, нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
2. Вымочите в подсоленной воде (полчаса — достаточно).
3. Воду слейте.
4. Лук и натертую морковь обжарьте.
5. Отправьте все составляющие, кроме уксуса, в емкость для варки.
6. Медленно томите примерно час.
7. Введите уксус и тушите еще шесть-семь минут.
8. Разлейте в стерильную тару и укупорьте.

С рисом

• филе — 1 кг;
• рис (отваренный до полуготовности) — 250-300 г;
• томаты — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• лук — 300 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• уксус — четверть стакана;
• масло подсолнечное — один стакан;
• соль — одна столовая ложка;
• специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

1. Томаты проверните через мясорубку.
2. Перцы, лук и морковь нашинкуйте.
3. Все составляющие, кроме риса и уксуса, соедините в эмалированной емкости.
4. Тушите 50 минут.
5. Всыпьте рис и варите еще четверть часа.
6. Введите уксус и готовьте еще несколько минут.
7. Горячий салат закатайте в стерильную тару.

С перловкой

• филе — 1 кг;
• томаты — 700 г;
• морковь и лук — по 200 г;
• крупа перловая — 100-150 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 20 г;
• масло подсолнечное — половина стакана.

1. Крупу залейте кипятком и оставьте на всю ночь.
2. Помидоры проверните в мясорубке.
3. Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте.
4. Соедините все составляющие, кроме уксуса, в эмалированной емкости.
5. Варите до готовности крупы.
6. Введите уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
7. Горячий салат разлейте в стерильную тару и закатайте.

В духовке

• филе (сырое) — 1 кг;
• лук и морковь — по одной штуке;
• масло растительное — по одной столовой ложке в каждую банку;
• лаврушка — по одному-два листочка в каждую банку;
• соль и специи — по вкусу.

1. Овощи нашинкуйте.
2. Тару натрите пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте.
3. На дно каждой банки уложите лавровые листья.
4. Сверху уложите филе, затем овощи, соль и специи.
5. Залейте по «плечики» остуженной кипяченой водой.
6. Влейте по столовой ложке масла.
7. С крышек снимите резинку и накройте банки сверху.
8. Установите всю тару в холодную духовку.
9. Выдержите при температуре 160-170 ℃ около полутора часов.
10. Простерилизуйте новые крышки.
11. Закатайте салат.

Другие рецепты салатов