Заправка для борща из свеклы на зиму 🥝 как приготовить в домашних условиях

• Домашние заготовки
• Легкие рецепты
• Обед
• Супы

• 12 марта 2018
• administrator

Сварить борщ за полчаса кажется мечтой, особенно после тяжелого рабочего дня. Но если с лета припасена консервация - баночка специальной заготовки, достаточно добавить ее в бульон с картофелем, и наваристый ароматный суп уже на столе. Кроме ускорения процесса приготовления борща, эту зимнюю закрутку можно использовать и как самостоятельную закуску.

Выбор продуктов

1. Повреждения удаляйте. Все участки со следами ударов, трещинами, любыми пятнами нужно тщательно вырезать. На овощах не должно остаться мест с измененной структурой.
2. Плесень выкидывайте. Если на поверхности есть хотя бы небольшой «пушистый» участок — употреблять овощ нельзя. Даже если вы отрежете заплесневелый кусок, споры этого гриба уже живут внутри овоща и насколько глубоко они поразили мякоть — неизвестно. Если вы думаете, что тепловая обработка уничтожает плесень, вы ошибаетесь: тут нужны едкие химические вещества. Поэтому все пораженные экземпляры выбрасывайте без сожаления.

Приправа для борща на зиму: 10 рецептов консервированного блюда...

Из свеклы

• свекла — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 70 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
• уксус 9% — 70 мл;
• черный перец — 10 горошин;
• лаврушка — пару листочков.

1. Свеклу и морковь натрите. Если использовать «корейскую» терку, то заправка будет выглядеть еще более привлекательной.
2. Сладкий перец тонко нарежьте.
3. Ошпарьте томаты, снимите кожуру и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
4. Лук нарежьте кубиком или четверть кольцами.
5. Соедините ингредиенты в эмалированной емкости.
6. Медленно доведите до кипения.
7. Томите 40 минут.
8. Тару простерилизуйте удобным способом.
9. Разлейте заправку и закатайте.
10. Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть до утра.

С баклажанами

• свекла — 1 кг;
• сладкий перец — 200 г;
• баклажаны — 200 г;
• морковь — 200 г;
• лук — 200 г;
• чеснок — 50 г;
• сахар — 50 г;
• уксус — 30 мл;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• соль — 15 г.

1. Свеклу и морковь измельчите на крупной терке.
2. Баклажаны и перцы нарежьте средним кубиком.
3. Лук мелко нашинкуйте.
4. Поместите овощи в эмалированную емкость.
5. Введите соль и масло.
6. Медленно томите 40 минут.
7. Введите оставшиеся ингредиенты.
8. И томите еще четверть часа.
9. Закатайте заправку.

С капустой

• свекла — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• томаты — 300 г;
• сладкий перец — 200 г;
• капуста — 1 кг;
• сахар — 80 г;
• соль — 15 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 80 мл;
• уксус 9%-ный — 70 мл.

1. Свеклу и морковь натрите.
2. Перцы — нарежьте произвольно.
3. Капусту нашинкуйте, как обычно.
4. С томатов снимите кожицу и измельчите.
5. Сложите все ингредиенты в эмалированную емкость.
6. Медленно тушите примерно полчаса.
7. Закатайте в банки.

С фасолью

• свекла — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• фасоль сухая — полтора стакана (любая);
• масло растительное рафинированное — один стакан;
• кипяток — один стакан;
• соль — 50 г;
• сахар — половина стакана;
• уксус 9%-ный — 80 мл.

1. Фасоль замочите и сварите.
2. Свеклу и морковь натрите.
3. Лук — мелко нарежьте.
4. Томаты ошпарьте, снимите кожуру и проверните в мясорубке.
5. Лук, морковь и свеклу пассеруйте до полуготовности.
6. Введите остальные ингредиенты.
7. Медленно томите около получаса.
8. Заправку нужно закатывать горячей.

С яблоками

• свекла — 1 кг;
• лук — 250 г;
• сахар — 150 г;
• яблоки кислых сортов — 1 кг;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус 9%-ный — одна столовая ложка.

1. Овощи измельчите блендером.
2. Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в эмалированную емкость.
3. Медленно томите около получаса после закипания.
4. Влейте уксус.
5. И тушите еще пять-семь минут.
6. Закатайте заправку.

Из помидоров

• спелые томаты — 2 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• морковь — 800 г;
• свекла — 700-800 г;
• лук — 70-800 г;
• масло растительное рафинированное — один стакан;
• соль — две столовые ложки.

1. Очищенные овощи измельчите блендером.
2. Все ингредиенты соедините в эмалированной емкости для варки.
3. Томите на минимальном огне около 50 минут.
4. Кипящую массу закатайте и остудите.

Из свекольной ботвы

• свекольная ботва — 0,5 кг;
• щавель — 0,5 кг;
• соль — одна столовая ложка с горкой;
• кипяток — один стакан;
• зелень укропа — один большой пучок.

1. Ботву, щавель и зелень мелко нарежьте.
2. Сложите в эмалированную емкость для варки.
3. Посолите.
4. Залейте стаканом кипятка.
5. Тушите пять-десять минут — не больше.
6. Закатайте.

Без уксуса

• свекла — 2 кг;
• томаты — 2 кг;
• сладкий перец (любого цвета) — 2 кг;
• лук — 2 кг;
• масло растительное рафинированное — два стакана;
• соль — две-три столовые ложки;
• жгучий перец — по вкусу;
• зелень любая — два пучка;
• чеснок — две головки.

1. Лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке, можно использовать «корейскую».
2. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
3. Обжарьте измельченные овощи до полуготовности.
4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу.
5. Вместе со жгучим перцем измельчите блендером.
6. Вылейте получившуюся массу к овощам.
7. Добавьте половину соли.

1. Медленно томите около часа.
2. Чеснок пропустите через пресс и тоже добавьте к общей массе.
3. Зелень нарежьте и отправьте туда же.
4. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, если нужно.
5. Кипятите еще пару минут.
6. Укупорьте.

В мультиварке

• свекла — 1 кг;
• лук — две головки;
• морковь — две штуки среднего размера;
• сладкий перец — две штуки;
• томаты крупные — два штуки;
• масло растительное рафинированное — две трети стакана;
• соль — по вкусу;
• уксус — 100 мл.

1. Свеклу и морковь натрите.
2. Лук и перцы мелко нарежьте.
3. С томатов снимите кожуру и измельчите.
4. Налейте одну треть масла в чашу мультиварки.
5. Сначала закладывайте свеклу.
6. Затем морковь.
7. Теперь только перцы и лук.
8. Посолите.
9. Установите программу «Жарка» на четверть часа при открытой крышке.
10. Когда прибор просигналит об окончании, выставьте ту же программу, но уже с закрытой крышкой.
11. Влейте уксус и остатки масла.
12. На той же программе прокипятите заправку еще пять-семь минут.
13. Разливайте заправку по стерильным банкам сразу же, пока не остыла.

В автоклаве

• свекла — 1 кг;
• морковь — 350 г;
• сладкий перец — 350 г;
• лук — 350 г;
• томаты — 350 г;
• соль — одна столовая ложка;
• сахар — 50-70 г;
• масло растительное рафинированное — 80 мл.

1. Тару заранее простерилизуйте.
2. Свеклу и морковь натрите.
3. Лук, томаты и перцы нарежьте произвольно, но не крупно.
4. Все ингредиенты смешайте в одной емкости.
5. Разложите по заготовленным банкам.
6. Не заполняйте до краев — нужно оставить минимум 2,5 см свободного места под крышкой.
7. Плотно закатайте крышки ключом для закатки.
8. Установите банки внутрь прибора.
9. Залейте воду так, чтобы до верхнего края осталось 9-10 см свободного пространства.
10. Закройте крышку.
11. Дождитесь, когда давление в приборе поднимется до 0,4 Мпа.
12. Время выдержки пол-литровых банок — 40 минут, литровых — час.
13. Отключите прибор от сети.

... и 2 варианта заморозки

Сложный

• свекла — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук — три крупные головки;
• томатная паста — 250-300 г;
• вода — половина стакана;
• масло подсолнечное рафинированное — три-пять столовых ложек.

1. Свеклу отварите до полуготовности.
2. Лук нарежьте кубиком и пассеруйте до прозрачности.
3. Недоваренную свеклу и морковь натрите.
4. Воду доведите до кипения и остудите.
5. Пасту смешайте с водой.
6. Залейте овощи.
7. Упакуйте заготовку в одноразовые пакеты или пластиковую тару и отправьте в морозилку.

Простой

• свекла — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг.

1. Очистите овощи.
2. Измельчите их так, как вы обычно это делаете для борща.
3. Порционно упакуйте.
4. Отправьте в морозилку.

Отзывы: «Такие „палочки-выручалочки“ должны быть в кладовой!»

Я в зимний период такой заправкой пользуюсь часто. Бывает то морковь забудешь купить, то свеклу. Вот в такие моменты заправка для борща выручает. А еще делаем заправку для борща с капустой: варим томатный сок и в него кладем нашинкованную капусту и специи. Вот и все готово! Такие «палочки выручалочки» должны быть в кладовой! В этом году обязательно сделаю тоже по паре банок в ассортимент. Вивьен, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Последнее время разленилась. Мало консервирую. В магазинах овощей и фруктов зимой много. Это раньше, конечно, и заправки , и овощные салатики, и различные виды варенья. Причем всего в очень больших количествах. За зиму не успевали даже все съедать. Прошли те времена. ЕЛЕНА, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

Другие рецепты супов