Джем из слив: базовый рецепт, способы приготовления без варки и без сахара

• Десерты
• Домашние заготовки
• Сладости
• Вкусняшки

• 17 мая 2018
• administrator

Джем — это желеобразный продукт, полученный путем уваривания ягод или фруктов в большом количестве сахара. От варенья отличается однородной или полуоднородной (конфитюр) консистенцией. В качестве основы выбирают ароматные плоды с повышенным содержанием пектина. Под это описание отлично подходят сливы.

Польза основного ингредиента

Популярные рецепты

Базовый

• слива;
• равное количество сахара.

1. Освободите вымытые плоды от косточек.
2. Пропустите сырье через мясорубку (блендер не подойдет, так как он не перемелет жесткую кожуру).
3. Соедините пюре с сахаром, перемешайте и поставьте на сильный огонь.
4. Вскипятите, варите 20 минут.
5. Капните немного джема на блюдце. Если капля не растеклась, десерт готов. В противном случае продолжайте варку еще десять минут.
6. Распределите по стерильным банкам и закатайте.

Без варки

• слива;
• равное количество сахара.

1. Пюрируйте очищенные плоды при помощи мясорубки.
2. Соедините пюре с сахаром.
3. Когда кристаллы растворятся, расфасуйте десерт по стерильным банкам.

Без сахара

• сливы.

1. Освободите фрукты от косточек.
2. На дно кастрюли или таза с толстым дном налейте немного воды (буквально 1 см) и уложите сырье.
3. Накройте емкость крышкой, включите конфорку на минимальную мощность и варите, пока плоды не пустят сок. Через каждые пять-десять минут помешивайте, чтобы десерт не подгорел.
4. Снимите крышку и варите час.
5. Снимите заготовку с плиты, накройте крышкой и оставьте на десять часов.
6. Вскипятите будущий джем и снова оставьте на десять часов.
7. Еще раз повторите процедуру кипячения/настаивания.
8. Перетрите через сито, последний раз вскипятите, распределите по стерильным банкам и закатайте.

Конфитюр с можжевельником

• 1 кг сливы венгерки;
• 50 можжевеловых ягод;
• 1 кг сахара;
• лимон;
• зеленое яблоко;
• 0,6 л воды.

1. Освободите фрукты от косточек, порежьте небольшими кубиками.
2. Снимите с лимона цедру и отожмите сок.
3. Снимите с яблока кожуру и удалите сердцевину, а мякоть порежьте дольками и залейте лимонным соком.
4. Разомните ягоды.
5. Сложите в эмалированную кастрюлю кожуру и сердцевину яблока, мятые ягоды и лимонную цедру. Залейте водой.
6. Вскипятите смесь, проварите полчаса.
7. Процедите смесь, а осадок хорошо протрите через сито.
8. В полученную массу добавьте сливы с яблоками.
9. Вскипятите, проварите десять минут и добавьте сахар.
10. Варите еще 20 минут.
11. Снимите пену, распределите десерт по стерильным банкам и закатайте.

С апельсином

• 1 кг слив;
• 1 кг сахара;
• апельсин;
• палочка корицы (или чайная ложка молотой пряности).

1. Освободите плоды от косточек и нарежьте их на четверти.
2. Вымытый апельсин прокрутите через мясорубку вместе с кожурой.
3. Соедините с сахаром и корицей и варите 15-20 минут.
4. Достаньте палочку корицы, а сам десерт расфасуйте по стерильным банкам и закупорьте.

С грушей

• 0,5 кг слив;
• 0,5 кг груш;
• 1 кг сахара;
• 50 мл воды.

1. Освободите фрукты от косточек, мелко порубите и добавьте воду.
2. Вскипятите массу и проварите пять минут.
3. Почистите и мелко порубите груши. Добавьте к основному ингредиенту и снова вскипятите.
4. Добавьте сахар и варите до растворения кристаллов. Постоянно мешайте, чтобы десерт не пригорел.
5. Снимите пену, расфасуйте десерт по стерильным банкам и закатайте.

С шоколадом в мультиварке

• 2 кг сливы венгерки;
• 600 г сахара;
• две столовых ложки какао-порошка;
• четверть стакана воды;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г черного горького шоколада.

1. Освободите плоды от косточек, поместите их в чашу мультиварки, добавьте воду и готовьте 20 минут в режиме «Пар».
2. Пюрируйте фрукты блендером, смешайте с сахаром и готовьте 30 минут в режиме «Тушение».
3. Добавьте какао и измельченный шоколад. Готовьте еще 20 минут в том же режиме.
4. В готовое горячее блюдо добавьте масло, перемешайте и быстро разложите по стерильным банкам.
5. Храните лакомство на верхней полке холодильника.

Быстрый десерт с желфиксом

1. Растительное происхождение. В отличие от желатина, который производится из костей крупного рогатого скота, десерты с желфиксом могут употреблять вегетарианцы.
2. Скорость застывания. Продукт позволяет быстро придать десерту густую консистенцию, не подвергая его продолжительной варке.
3. Простота применения. Сможет приготовить даже неопытная хозяйка.

Технология приготовления

1. Освободите плоды от косточек.
2. Смешайте содержимое упаковки желфикса с 50 г сахара и добавьте к плодам.
3. Доведите смесь до кипения и добавьте остальной сахар.
4. Варите три минуты, уберите пену и закатайте в стерильные банки.

Пропорции

Ошибки кулинара

• добавили много воды;
• использовали неподходящий сорт слив;
• использовали перезревшие или недозревшие плоды;
• в десерт попали косточки.

Другие рецепты домашних заготовок