Салат «Нисуаз»: оригинальный рецепт, приготовление с консервами и без рыбы

Пока эксперты исследуют, что было в салате раньше: анчоусы или тунец, кулинары используют оба «классических» варианта. Причем тунец рекомендуют готовить только на гриле. До состояния, когда сверху рыба зажарится, а серединка все еще останется розовой. Анчоусы же должны быть просто солеными.

Вариация классики

Чтобы безопасно приготовить тунца, нужно быть уверенным в его качестве. Как минимум, рыба должна быть свежевыловленной. В наших краях найти такую не так просто, а значит и точная реализация первичного варианта блюда под вопросом. «Правильные» же анчоусы купить не проблема — они могут быть просто солеными или законсервированными с добавлением масла. Блюдо готовится моментально, особенно если отварить яйца заранее. Из чего готовить:

• анчоусы в масле — шесть филе;
• помидор сладкий большой — одна штука;
• маслины без косточек — 150 г;
• болгарский перец (красный) — 80 г;
• базилик зеленый — три веточки;
• вареные куриные яйца — две штуки;
• фасоль спаржевая — 100 г;
• дижонская горчица — 20 г;
• листья салата — 100 г;
• винный уксус — 20 г;
• чеснок — один зубок;
• оливковое масло — 100 г.

Пошаговая инструкция

1. Масло смешать с уксусом и горчицей. Добавить измельченный чеснок и базилик.
2. Стручки фасоли разрезать на три-четыре части. Бланшировать в кипящей воде с солью в течение двух минут. Затем переложить в холодную воду со льдом.
3. Помидор и яйца порезать дольками. Перец — соломкой.
4. Салатные листья руками порвать на крупные кусочки и выложить на блюдо.
5. Сверху разложить овощи, яйца и маслины.
6. Филе анчоусов разделить на полоски и уложить на салат.
7. Все полить соусом.

Самый легкий рецепт салата «Нисуаз»

Из чего готовить:

• консервированный тунец — одна банка;
• красный сладкий лук — одна штука;
• томаты — две штуки;
• яйцо куриное отварное — одна штука;
• пекинская капуста — пять листьев;
• рис отварной — две столовые ложки;
• масло оливковое — 50 г;
• уксус бальзамический — 10 г;
• горчица в зернышках — 20 г.

Пошаговая инструкция

1. Смешать масло, уксус и горчицу.
2. С тунца слить жидкость и разделить вилкой на крупные кусочки.
3. Яйцо, помидоры и лук нарезать дольками.
4. Листья капусты отделить от жестких оснований и порвать руками.
5. Все сложить в салатник, посыпать рисом и полить заправкой.
6. Аккуратно перемешать, чтобы все кусочки остались целыми.
7. По вкусу посолить или добавить черный перец.

С печенью трески и картошкой

Из чего готовить:

• картофель — два клубня;
• консервированная печень трески — одна банка;
• салат айсберг — 150 г;
• вареные перепелиные яйца — пять штук;
• томат — одна штука;
• лимон — одна долька;
• свежий огурец — одна штука;
• чеснок — одна долька;
• оливки без косточки — 100 г.

Пошаговая инструкция

1. Для приготовления заправки с консервы слить жир. Добавить в него лимонный сок и измельченный чеснок.
2. Картофель хорошо помыть и отварить в очень соленой воде. Затем выложить на разделочную доску. Не очищая от кожуры, раздавить клубни дном тарелки.
3. Картофельные «лепешки» обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Остудить и нарезать крупными кусочками.
4. Яйца и оливки разрезать пополам.
5. Помидор и огурец нарезать дольками.
6. Печень трески разделить вилкой на части.
7. Айсберг порвать руками и разложить на плоской тарелке.
8. Сверху разложить остальные ингредиенты.
9. Полить соусом и посыпать черным перцем.

С морепродуктами

Из чего готовить:

• салат листовой — 100 г;
• замороженные морские гребешки — 250 г;
• помидоры сладкие — две штуки;
• куриные яйца вареные — две штуки;
• горчица — 15 г;
• сыр пармезан — 70 г;
• масло холодного отжима (оливковое) — 50 г;
• долька лимона.

Пошаговая инструкция

1. Гребешки разморозить. Промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.
2. Переложить в миску и сбрызнуть лимонным соком. Добавить щепотку соли.
3. Спустя 15-20 минут обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Каждую сторону держать на огне не больше 30 секунд.
4. Готовые гребешки разрезать пополам.
5. Яйца и томаты нарезать крупными кубиками.
6. Листья салата выложить на блюдо. Сверху разместить остальные ингредиенты.
7. Полить салат заправкой из смеси масла и горчицы.
8. Посыпать пармезаном. (Его можно натереть на мелкой терке или нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки).

С курицей

Из чего готовить:

• отварная куриная грудка — одна штука;
• помидоры сливка — три штуки;
• замороженная фасоль — 150 г;
• салат руккола — 100 г;
• сухарики без добавок — 50 г;
• яйца куриные отварные — две штуки;
• оливковое масло — 40 г;
• долька лимона;
• дижонская горчица — 20 г.

Пошаговая инструкция

1. Фасоль (не размораживая) припустить на растительном масле до готовности.
2. Мясо нарезать крупными кусочками.
3. Яйца и помидоры разрезать на четыре части.
4. Масло смешать с горчицей.
5. Рукколу сбрызнуть лимонным соком.
6. На салатную «подушку» высыпать все ингредиенты, не перемешивая между собой.
7. Заправить соусом, посолить.
8. Сверху разложить сухарики.

С лососем

Из чего готовить:

• сырой лосось — 300 г;
• помидоры черри желтые — десять штук;
• листовой салат — 150 г;
• сладкий красный перец — 80 г;
• лук ялтинский — одна штука;
• перепелиные яйца вареные — десять штук;
• соевый соус — одна столовая ложка;
• оливки черные — 50 г;
• оливки зеленые — 50 г;
• горчица зернами — 15 г.

Пошаговая инструкция

1. Рыбное филе посолить и обжарить на масле до готовности.
2. Остудить и нарезать крупными кубиками.
3. Черри и яйца разрезать пополам.
4. Перец нарезать шашечками.
5. Лук порезать дольками.
6. Салатные листья порезать широкими полосками.
7. Горчицу смешать с соевым соусом и разбавить оливковым маслом.
8. Все смешать, добавив оливки.
9. Перед подачей салата на стол, полить заправкой.

Для блюда подойдет любой вид листового салата. Наиболее удачные сочетания получаются с латуком и айсбергом.

Другие рецепты салатов