Классический гороховый суп с копченостями - проверенный рецепт
- 7 февраля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- кухонная плита;
- 3-литровая кастрюля;
- глубокая тарелка или миска;
- сковорода;
- доска для нарезки и нож;
- ложка.
Ингредиенты
| Вода | для замачивания и варки супа |
| Горох | 250 г |
| Картофель | 4 шт. среднего размера |
| Лук | 1 средняя головка |
| Чеснок | 2 небольших зубца |
| Морковь | 1 шт. |
| Корейка свиная копченая | 200 г |
| Масло растительное рафинированное | 10 – 12 мл |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец душистый горошком | 4 – 6 горошин |
| Соль, перец молотый | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Изначально необходимо подготовить горох. Для этого его следует промыть холодной водой, затем высыпать в глубокую емкость и залить водой, объёмом 400 – 500 мл. Оставить горох замоченным на 6 – 8 часов. После того, как горох разбухнет, воду слить и еще раз промыть.
- В подготовленную кастрюлю для варки высыпать горох, залить обязательно холодной водой на 2/3 объёма и поставить вариться на среднем огне.
- Очистить луковицу и чеснок, промыть, и не разрезая, поместить в кастрюлю для совместного приготовления.
- Горох необходимо периодически помешивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Обязательно следить за процессом закипания и снимать образовавшуюся пенку. Готовить суп 1,5 – 2 часа, пока горох не разварится в пюре. Время приготовления гороха напрямую зависит от того, сколько он пробыл в воде замоченным. Лучше всего оставить его замоченным на ночь накануне приготовления.
- Пока готовится горох, подготовить овощи. Для этого картошку и морковь очистить от кожуры и вымыть под проточной водой. Картофель нарезать средними ломтиками, а морковь – мелким кубиком.
- Копченую свиную корейку нарезать некрупной соломкой, учитывая, что она потеряет немного в размере в процессе жарки.
- Разогреть сковороду и поджарить корейку на растительном масле до слегка румяной корочки.
- После того, как горох приготовится, вынуть из кастрюли луковицу и чеснок.
- Отправить вариться картофель и морковь. Долить горячую воду до необходимого объёма кастрюли, дать содержимому закипеть, и готовить на среднем огне примерно 15 минут.
- Далее добавить лавровый лист, душистый перец горошком, соль и молотый перец, обжаренные копчёности. Варить все вместе еще 10 минут.
- После того, как суп сварится, дать ему настояться 10 – 15 минут.
- Подавать блюдо к столу можно, украсив смесью рубленой зелени укропа и петрушки, предложив гренки или сухарики.
Знаете ли вы? Если по каким-то причинам горох не разваривается, или процесс приготовления занимает слишком много времени, то через 10 минут после закипания гороха можно добавить в кастрюлю ¼ - ½ ч. л. соды. Сода ускорит процесс приготовления гороха, главное – не переборщить с количеством соды, иначе вкус супа испортится.
Видеорецепт
В видеорецепте вы увидите, каким становится горох после набухания, как правильно обжарить копчености, и пример подачи блюда. https://youtu.be/6e1kC4XvU-M
А вы знали, как влияет сода на приготовления гороха? Добавление соды можно разделить на несколько приемов, чтобы регулировать состояние гороха и не доводить его до пюре. Готовили ли вы ранее гороховый суп с копченостями? Какие копчености использовали? Поделитесь своими впечатлениями.
Другие рецепты супов
Грибной суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью и картошкой
Суп из сушеных грибов
Сливочная уха по-фински со сливками
Суп из рыбных консервов сайра
Приятного аппетита!