Пирог с брусникой и сметаной - невероятно вкусный и нежный
- 7 февраля 2019
- administrator
- духовка;
- морозильная камера;
- форма для выпекания диаметром 18 см;
- сито для просеивания муки;
- мерный стакан или кухонные весы;
- венчик или миксер;
- глубокие емкости;
- ложка.
Ингредиенты
| сливочное масло 72% | 50 – 60 г |
| сметана 18 – 20% | 50 – 60 г для теста + 200 г в заливку |
| мука | 110 – 120 г для теста + 1 ст. л. в заливку |
| сахар-песок | 1 ч. л. в тесто + 2/3 ст. в заливку |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| яйцо куриное | 1 шт. |
| брусника свежая или мороженая | 200 г |
| ванильный сахар | 1 – 2 ч. л. |
Знаете ли вы? Чтобы ягоды не пустили сильно много сока, из-за чего пирог может получиться чересчур влажным, можно их посыпать и обвалять в муке или крахмале.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления теста для пирога нужно растопить сливочное масло, можно воспользоваться микроволновой печкой.
- В глубокой миске смешать масло, сметану, чайную ложку сахара и хорошо размешать до однородной консистенции.
- Смешать 100 г муки с разрыхлителем, просеять через сито и высыпать в миску со сметаной и маслом. Вначале мешать ложкой, дальше замесить руками на присыпанной мукой поверхности. Тесто должно получиться очень мягким и податливым, совершенно не липнуть к рукам. По необходимости, добавить оставшиеся 10 – 20 г муки.
- Приготовить форму для выпекания и распределить тесто шаром одинаковой толщины, формируя невысокий бортик в 1,5 – 2 см. Убрать форму с тестом на некоторое время в морозильную камеру.
- Чтобы приготовить заливку для пирога, необходимо смешать в глубокой чаше или миске сметану, неполный стакан сахара, яйцо, ванильный сахар и столовую ложку муки. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой с помощью венчика или миксера. если вы хотите, чтобы ваш пирог получился не сильно сладким, можно уменьшить количество сахара до желаемой порции.
- Свежие ягоды заранее промыть, отцедить с помощью дуршлага и расстелить на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Если же вы взяли замороженные ягоды, тогда их нужно заранее разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы сошел весь выделенный после разморозки сок. По желанию, можно выбрать другие ягоды или фрукты. Достать из морозилки тесто и выложить поверх ровным слоем ягоды брусники. После того, как ягоды равномерно распределили по поверхности теста, залить все сметанной заливкой.
- Духовой шкаф разогреть до 180° и поставить печься пирог на 30 – 40 минут. Хорошо испеченный пирог должен быть красивого золотистого цвета. Дать пирогу полностью остыть, и только тогда вынуть из формы и нарезать на порционные кусочки.
- По желанию, можно посыпать пирог сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
Видеорецепт
Вы любите брусничные пироги? Как вам пирог по этому рецепту? Это тесто отлично подойдет для пирогов не только со сладкой начинкой, но и с соленой. Попробуйте испечь пирог по этому рецепту и поэкспериментировать с разными начинками. Не забудьте поделиться с нами, что у вас получилось.