Идеальное тесто для пельменей на молоке
- 18 февраля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- 2 стакана;
- глубокая емкость для замеса теста;
- коврик или доска для замеса теста;
- столовая ложка;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Молоко 2,6 % | 1 стак. |
| Мука | 3 стак. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Начать готовить тесто для пельменей или вареников лучше за 30 минут до начала лепки, чтобы тесто после приготовления успело отдохнуть.
- Высыпаем в емкость для теста 2 стакана муки, добавляем 0,5 ч. л. соли и перемешиваем сыпучие ингредиенты столовой ложкой.
- Выливаем в мучную смесь 1 стакан холодного или комнатной температуры молока и хорошенько размешиваем столовой ложкой до получения однородной липкой массы.
- Снимаем пальцами с поверхности ложки налипшие кусочки и отправляем их к основной части теста.
- Засыпаем примерно 0,5 стакана муки и начинаем хорошенько вымешивать тесто руками. Постепенно добавляем оставшуюся муку, при этом тщательно вымешивая. Стоит следить за тем, чтобы не переборщить с мукой, иначе тесто станет «резиновым», и с ним трудно будет работать.
- Когда масса под руками станет мягкой и эластичной и перестанет липнуть к рукам, оставшуюся муку откладываем в сторону и формируем из теста колобка.
- Отрезаем от рулона с пищевой пленкой кусочек и заворачиваем в него тесто так, чтобы оно было полностью закрыто и не обветрилось. После того, как наш колобок хорошо завернут, оставляем тесто отдохнуть на 30 минут, после чего раскатываем его в пласт нужной толщины, вырезаем кружочки и приступаем к лепке пельменей или вареников.
Важно! Если вы планируете использовать в качестве начинки ягоды или любой другой сочный вариант для наполнения будущих вареников, толщина раскатанного теста должна составлять не менее 3 мм. В противном случае, во время варки ягоды выпустят сок, он проделает дыру в оболочке и вытечет в кастрюлю с кипящей водой. В результате, вареники не будут сочными, а наличие отверстий в них испортит эстетичность блюда. Если начинка будет сухой, достаточно будет раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм.
Такой вариант теста идеально подойдет для постной кухни, ведь в этом случае в качестве ингредиентов не используются яйца. К тому же, его можно приготовить заранее и оставить в холодильнике завернутым в пленку на ночь, чтобы утром спокойно приступить к приготовлению пельменей или вареников.
Видеорецепт
Многих пугает мысль о том, что в результате трудов тесто получится забитым из-за большого количества муки. Поэтому лучше всего увидеть, каким должен быть результат вымешивания, и сравнить его со своей массой по эластичности и мягкости. Для этого мы предлагаем посмотреть видеорецепт. https://youtu.be/bpz8Co2KJN8Использовали ли вы при домашней лепке вареников или пельменей такой рецепт теста? Понравился ли вам полученный результат? Есть ли у вас советы, как получить тесто нужной консистенции? Поделитесь своим мнением и секретами с остальными нашими читателями.