Паста с семгой в сливочном соусе - прекрасный ужин за 15 минут

Кухонная техника и утварь:

• кухонная поверхность для готовки;
• сковорода;
• кастрюля средней величины;
• чайник;
• острый нож;
• доска;
• лопатка;
• штопор;
• сито;
• дуршлаг;
• блюдо для подачи;
• столовая ложка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе семги	300 г
Паста или любые макароны	250-300 г
Белое сухое вино	половина бокала
Оливковое масло	1 ст. л.
Сливки без жира	0,5 л
Репчатый лук	2 шт.
Чеснок	1 зубчик
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	щепотка
Тимьян	1 веточка
Сельдерей	1 корешок
Розмарин	несколько листиков
Зеленый горошек	100 г
Слабосоленая семга	1-3 кусочка
Вода	1-2 литр

Пошаговое приготовление

1. Если для приготовления пасты с семгой используется 100 г замороженного зеленого горошка, то предварительно кипятят воду в чайнике и заливают его кипятком, чтобы он быстрее приготовился. Если используется в рецепте свежий горох, то подобной манипуляции не требуется.
2. Для пасты потребуется 2 репчатые луковицы, которые очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками.
3. Ставят на огонь 1-2 литра воды, и после закипания солят по вкусу. В кипящую воду кидают 250-300 грамм макаронных изделий. Можно использовать спагетти, ракушки или любые другие макароны на ваше усмотрение. Важно, чтобы они были из твердых сортов пшеницы, и относились к макаронам группы А. Готовят на протяжении 10-12 минут.
4. Очень мелко нарезают 1 корешок сельдерея.
5. На разогретую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла кидают нарезанный репчатый лук и сельдерей. Обжаривают на среднем огне, чтобы сельдерей с луком не подгорели, стали мягкими и с золотистым оттенком.
6. Подготавливают 300 г филе семги, снимая кожицу и нарезая рыбу на кубики 1-2 см.
7. Мелко нарезают 1 зубчик чеснока и добавляют на сковороду к сельдерею и луку. Вслед за чесноком сразу же кладут на сковороду порезанные кубики семги. Если ждать, пока чеснок обжарится, то он начнет горчить.
8. Зеленый горошек, который предварительно заливали кипятком, процеживают и добавляют на сковороду. В рецепте он используется с целью придания пасте сладкого привкуса и нежности. Помешивают все ингредиенты лопаткой.
9. С веточки тимьяна снимают листочки и кончик нижней веточки, добавляя к другим ингредиентам в сковороду. С его помощью паста приобретает средиземноморский аромат. Если свежей зелени нет, то ее заменяют на сушеные прованские травы либо травы итальянской кухни.
10. Готовые макаронные изделия снимают с огня и процеживают через дуршлаг. Можно промыть под холодной проточной водой. Оставляют, чтобы вода стекла.
11. Продукты на сковороде немного подсаливают и добавляют щепотку черного молотого перца. Все ингредиенты заливают половиной бокала белого сухого вина.
12. Несколько листиков розмарина мелко рубят ножом и добавляют на сковороду. Перемешивают все продукты и обжаривают несколько минут. Требуется, чтобы семга пропиталась всеми травами, вином и другими ингредиентами.
13. Добавляют 0,5 л нежирных сливок, лучше, чтобы они были теплыми. Если же у вас сливки стояли в холодильнике, то после их добавления требуется немного усилить температуру. После закипания соуса ее вновь снижают.
14. К соусу добавляют процеженные макароны, размешивают и дают покипеть 1,5-2 минуты.
15. В это время нарезают 2-3 кусочка слабосоленой семги. Они требуются не только для усиления вкусовых качеств блюда, но также служат украшением.
16. Готовую пасту выкладывают в красивое блюдо и подают, украшая веточкой тимьяна либо петрушки. Также сверху можно присыпать пасту с семгой небольшим количеством пармезана. Несмотря на то, что в процессе приготовления используется вино, блюдо разрешается детям, поскольку весь алкоголь выпаривается, остается лишь терпкий привкус с кислинкой.

Видеорецепт

Просмотрев видео, вы узнаете, как в домашних условиях приготовить пасту с семгой, которая будет не хуже, чем в итальянских ресторанах. Представлен пошаговый рецепт, в котором подробно описывается каждый процесс готовки. Указаны все необходимые для приготовления блюда ингредиенты. https://youtu.be/5fR2xS_0pn8

Другие рецепты рыбных блюд