Как засолить икру горбуши в домашних условиях

• 4 марта 2019
• administrator

Рекомендации по выбору

• внимательно посмотреть на рыбку, особенно на ее голову, у самки формы более мягкие и плавные, у самцов голова вытянутая и слегка заостренная;
• самцы имеют более светлый окрас, чем самки;
• если на прилавке встретится небольшая блеклая рыбка с розоватым брюшком, то это самка горбуши;
• надавите на брюшко — если оно толстое, то рыба с икрой;

Секреты приготовления

• Отделить икринки от пленок можно разными способами. Самый простой из них – поместить икорные мешочки в марлю и промыть под струей прохладной воды, постоянно помешивая.

Пищевая ценность

Как засолить в домашних условиях

• 200-300 г свежей икры (горбуши);
• 60-70 г соли поваренной;
• 1 л кипяченой воды.

1. Если рыба была заморожена, ее нужно разморозить естественным путем. Ускорять этот процесс не нужно, в этом случае часть вкуса потеряется.
2. Вскройте брюшко и аккуратно выньте мешочек с икринками.
3. Промойте икорные мешочки, после чего отделите икринки друг от друга. Чтобы облегчить этот процесс, налейте в миску горячую воду и добавьте чайную ложку соли.
4. Промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
5. Теперь приготовьте рассол. Вскипятите воду, добавьте соль, перемешайте и дайте рассолу остыть.
6. Поместите икру в рассол минут на 15-20. Чтобы продукт был слабосоленым, слейте рассол через 10 минут.

Мокрый посол икры горбуши

• 250 г икры горбуши;
• 250 мл воды;
• 20 г соли;
• 5 г сахара.

1. Подготовьте икру горбуши, отделив ее от пленки, промыв и высушив.
2. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Это послужит рассолом.
3. Процедите рассол через сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Так можно избавиться от лишних кристаллов соли или сахара.
4. Подождите, пока рассол остынет примерно до 25-30 градусов. Теперь залейте им икринки на 2 часа.
5. Положите в банку и поставьте в холодильник. Солят морепродукт классическим (мокрым) способом два дня.

Сухой посол икры горбуши

• 0,25 г икры горбуши;
• 15 г соли;
• 20 мл подсолнечного масла.

1. Отделив от пленки тщательно промытую и обсушенную икру, поместите ее в миску.
2. Добавьте половину столовой ложки соли. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
3. Переложите в стерилизованные банки, а сверху полейте маслом.
4. Плотно закройте банки и поставьте в холодильник.

Способы хранения

В холодильнике

Морозильная камера

1. Икру нельзя разморозить и повторно заморозить.
2. Продукт размораживают порциями, чтобы съесть стразу.
3. Перед помещением в морозильную камеру удалите лишнюю влагу, а для упаковки продукта используйте пищевые пакеты.
4. Срок хранения в морозилке – 12 месяцев.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд