Как научиться готовить вкусное тесто для пирожков в духовке на кефире
Василий Солодянкин
Аналитик
15.03.2019 в 16:37
Содержание
Ингредиенты
| Компонент | Количество |
| Мука пшеничная | 1 кг |
| Кефир или кислое молоко | 500 мл |
| Свежее молоко | 100 мл |
| Масло подсолнечное | 50 мл |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Дрожжи сухие | 2 ст. л. (12 г) |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- На предварительном этапе нужно нагреть свежее молоко и кефир так, чтобы они стали теплыми. Далее необходимо проверить сухие дрожжи на всхожесть. Для этого в чашку со 100 мл теплого свежего молока добавляется чайная ложка сахара и хорошо размешивается.
- Следом добавляется две столовые ложки сухих дрожжей и еще раз тщательно размешивается.
- После чего чашка перемещается в теплое место. Если дрожжи хорошие, они поднимутся примерно в два раза по высоте в течение 5-10 минут.
- Сначала в глубокую тарелку нужно разбить два яйца и взбить. Далее в крупную эмалированную миску всыпается мука и вливаются поднявшиеся в чашке дрожжи, разбавленные молоком. После чего в чашку доливается немного теплой кипяченой воды, чтобы смыть остатки дрожжей. Этот остаток также выливается в муку.
- Сразу же в муку вливаются взбитые яйца и смесь тщательно перемешивается.
- Теперь пора доливать теплый кефир. Делать это нужно за несколько раз, например по 100-150-200 мл за раз. После каждого доливания смесь нужно тщательно вымешивать вилкой.
- Когда жидкость полностью впитается, пора начинать вымешивание руками. Во время этой процедуры нужно подбирать муку, оставшуюся на стенках миски, и примешивать в общую массу ближе к центру комка.
- Когда большая часть муки будет замешана в тесто, пора добавлять растительное масло. Далее нужно еще раз тщательно вымесить тесто, так чтобы вся мука со стенок оказалась в общей массе.
- Теперь тесто нужно переложить из миски на рабочую поверхность и тщательно месить в течение 10 минут. Хорошо вымешанное тесто имеет однородную консистенцию, гладкую поверхность, не липнет к рукам и рабочей поверхности.
- Далее тесто сформованное в круг перекладывается обратно в миску и накрывается пленкой или полотенцем. В таком положении оно должно простоять от 1 до 2 часов. Это зависит от комнатной температуры: чем она выше, тем быстрее подъем.
- Если все складывается удачно, по прошествии отмеренного времени тесто должно увеличиться в объеме как минимум в 2 раза.
- Теперь нужно еще раз немножечко перемесить массу, не вынимая ее из миски – подмять края. На этом изготовление теста для пирожков в духовке на кефире завершается. Кроме того, из него можно делать кныш, плацинды, вертуты, пампушки и, конечно, хлеб.
Видеорецепт
Тесто для пирожков на кефире – это классический рецепт, позволяющий получить вкусную основу для любимого народного яства. Кроме пирожков из него можно изготовить хлеб, кныш, пампушки и другие традиционные хлебобулочные изделия. Взамен придется изрядно попотеть при вымешивании теста, а кроме того, соблюсти все пропорции и временные условности. А что бы вы приготовили из этого теста?