Как научиться готовить вкусное дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Кухонная посуда:

• миска;
• глубокая чашка;
• чайная и столовая ложки;
• лопаточка;
• веничек;
• мерная емкость;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Кефир 2,5% (йогурт)	200 мл
Мука пшеничная	3,0-3,5 стак.
Вода фильтрованная или молоко	50 мл
Масло растительное (сливочное, растопленное)	50 мл
Яйцо куриное	1 шт.
Сахарный песок	1 ст. л.
Дрожжи сухие	1 ч. л.
Соль	½ ч. л.
Сода чайная	щепотка

Пошаговое приготовление

1. Развести в 50 мл молока 1 ч. л. сухих дрожжей с добавлением ½ ст. л. сахарного песка и отставить на 7-10 минут, пока дрожжи не начнут реагировать с сахаром.
2. Спустя 10 минут, когда над молоком поднялась пенная «шапка», влить в глубокую миску 200 мл кефира и всыпать щепотку соды, чтобы «погасить» кислоту кисломолочного продукта, и перемешать.
3. В погашенный содой кефир вбить одно куриное яйцо. В дальнейшем при добавлении каждого продукта содержимое миски нужно тщательно перемешивать.
4. В содержимое миски всыпать 1 ст. л. сахарного песка. Если планируется сладкая выпечка, количество сахара можно спокойно увеличивать в два или в три раза.
5. Отправить в миску с яично-кефирной смесью подошедшие в молоке дрожжи.
6. Всыпать третью часть (визуально около стакана) от общего количества просеянной пшеничной муки в миску, и добавить 1 ч. л. соли.
7. Начать замешивать тесто, вначале ложкой/лопаточкой, а по мере добавления оставшегося количества муки (около двух стаканов), замешивать руками.
8. Перед тем, как всыпать последнюю порцию муки, влить в миску 50 мл растительного масла. Вместо растительного масла можно взять и растопить сливочное масло или сливочный маргарин.
9. Последнюю порцию муки высыпать на разделочную поверхность и выложить все содержимое миски, облитое маслом. Хорошенько вымесить тесто в остатках муки на протяжении 7-10 минут, чтобы масса отставала от рук и не прилипала к поверхности.
10. Внутреннюю поверхность сухой глубокой чашки слегка смазать растительным маслом. Поместить в чашку сформированный из теста шар.
11. Укрыть чашку пищевой пленкой и установить в теплое затемненное место на 30-40 мин.

Тесто на кефире настолько легкое, что подходит в течение получаса, и из него тут же можно формировать любые кулинарные изделия для выпечки в духовом шкафу (включая пиццу), либо для жарки во фритюре на сковороде пирожков с начинкой.

Видеорецепт

В сюжете, предлагаемом к просмотру, демонстрируется самый простой вариант приготовления дрожжевого теста на кефире. Легкое и воздушное, тесто подходит всего за полчаса, не нуждается в двукратной осадке. Из него можно сразу формировать любые изделия с начинкой или без, и выпекать в духовке, либо жарить на сковороде в масле. https://youtu.be/vLcPvgJi08s

Другие рецепты приготовления теста