Как научиться готовить вкусные пирожки с рыбой

• пара небольших чашек;
• мерная емкость;
• лопаточка;
• столовая ложка;
• весы;
• кухонный комбайн/вместительная миска;
• разделочная доска;
• нож;
• кондитерская кисть;
• две сковороды;
• противень;
• духовка;
• кухонное полотенце;
• сервировочная тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. В небольшую чашку влить 130 мл теплой кипяченой или фильтрованной воды и развести 4 г сухих дрожжей с добавлением щепотки сахара для ускорения реакции.
2. Как только дрожжи растворятся, перелить жидкость в чашу кухонного комбайна (или во вместительную миску).
3. Всыпать к разведенным дрожжам ½ ч. л. сахарного песка и 1 ч. л. соли.
4. Перемешать компоненты и в процессе перемешивания порционно всыпать в миску 250 г просеянной пшеничной муки. Если процесс производится в кухонном комбайне, ход нужно установить на низкие обороты, и постепенно досыпать муку под работающую лопасть.
5. После того, как всыпана вся мука, влить в тесто 15 мл растительного масла, не прекращая вымешивать массу.
6. В заключение тесто нужно обязательно домесить вручную и сформировать из него шар. Днище и бока глубокой миски слегка смазать растительным маслом (5 г), положить шар из теста, накрыть миску пищевой пленкой, и убрать в холодильник на час – полтора.

Делаем начинку

1. Распустить тонкими ломтиками 230 г филе абсолютно любой рыбы, мелко изрубить.
2. Половину головки репчатого лука нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде 20 мл растительного масла, и обжарить лук до прозрачности. Перед тем, как снять сковороду с огня, лук слегка подсолить.
3. Облить рыбный фарш соком с ½ части лимона и добавить по щепотке соли с перцем.
4. Разогреть вторую сковороду с 10 г растительного масла и слегка обжарить мелко порубленное рыбное филе.
5. Соединить готовый лук с обжаренной рыбой и мелко порубленными двумя веточками укропа, и тщательно перемешать.
6. Выложить готовую начинку в отдельную чашку и остудить до комнатной температуры.

Печем пирожки

1. Включить духовку и прогреть при температуре 180° С. Слегка смазать противень растительным маслом (не более 5 г).
2. Подсыпать на рабочую поверхность немного муки и извлечь из миски созревшее тесто. Разделить тесто на 6-7 равных кусков, обмять каждый кусочек руками в небольшую лепешку.
3. В центр каждой лепешки положить ложку рыбной начинки.
4. Сформировать пирожки, украшая залепленный край любым доступным вам методом – косичкой, елочкой либо канатиком.
5. Уложить пирожки на противень, прикрыть кухонным полотенцем, и дать постоять в тепле 10-15 минут, чтобы тесто подошло.
6. Спустя четверть часа взбить в пену одно куриное яйцо, и смазать поверхность каждого пирожка взбитым яйцом.
7. Поместить противень в разогретую духовку, и выпекать пирожки 15-17 (до 20) минут.
8. Готовую горячую выпечку смазать растопленным сливочным маслом (1 ст. л.), уложить на сервировочную тарелку и подать к чаю или бульону.

Видеорецепт

Другие рецепты пирожков