Необычные вареники с адыгейским сыром и кремом из свеклы

Кухонная техника и утварь:

• глубокая миска;
• лопатка;
• столовая ложка;
• кухонные весы;
• мерный стакан;
• кастрюля;
• терка;
• разделочная доска;
• нож;
• шумовка;
• блендер;
• плита;
• тарелка;
• форма (можно использовать чашку или стакан);
• противень;
• духовка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мука пшеничная	350 г
Яйцо куриное	1 шт.
Вода	200 мл
Сливки жирные	100 мл
Сыр адыгейский	400 г
Свекла	200 г
Мускатный орех молотый	10 г
Мед	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Зелень (по желанию)	по вкусу
Сливочное масло	10 г

Пошаговое приготовление

1. Просеянную муку постепенно смешиваем с холодной водой и добавляем соль. Для тех, у кого мало опыта работы с тестом, лучше добавить 1 куриное яйцо. Начинаем вымешивать. Чтобы тесто получилось более эластичным, можно добавить в него 1 ст. л. жирных сливок или растительного масла.
2. Сначала вымешиваем негустое тесто и даем ему отстояться 15 минут.
3. После этого добавляем остальную муку и вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Вымешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
4. Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению начинки. Натираем адыгейский сыр на крупной терке.
5. Добавляем немного жирных сливок. Должна получиться однородная жирная масса.
6. Свеклу предварительно нужно запечь при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Запеченную свеклу нарезаем небольшими кусочками, чтобы было удобнее измельчить ее блендером.
7. Отправляем свеклу в чашу блендера. Добавляем соль, по желанию, немного мускатного ореха и 1 ст. л. меда. Чтобы было удобнее взбивать, добавляем немного сливок.
8. Измельчаем блендером до однородного состояния.
9. Чтобы свекольное пюре стало еще воздушнее, отдельно взбиваем оставшиеся сливки и добавляем к нему. Вмешиваем аккуратно. Лучше всего это делать лопаткой.
10. Далее начинаем раскатывать тесто. Немного припыляем стол мукой, разминаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 3 мм.
11. Формой выдавливаем круглые заготовки. Вместо формы можно использовать стакан или чашку.
12. На середину заготовки выкладываем немного сырного фарша.
13. Далее соединяем два угла, потом следующие два угла так, чтобы получился узелок, и скрепляем края. В результате должен получиться квадратный конвертик.
14. Опускаем вареники в кипящую воду, варим на слабом огне. После закипания варим в течение 5 минут.
15. Готовые вареники нужно заправить сливочным маслом.
16. Выкладываем вареники на порционные тарелки, украшаем кремом из свеклы. По желанию, также можно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления вареников с адыгейским сыром и кремом из свеклы. Автор детально рассказывает, как замесить тесто, подготовить сырный фарш и свекольный крем. А также предлагает интересную форму защипывания вареников в виде квадратного конвертика. https://youtu.be/7KXMg4_NZBk

Другие рецепты вареников