Как научиться готовить вкусные булочки с повидлом

Кухонная техника и утварь: духовка, ложка столовая, ложка чайная, мерный стакан, сито для муки, миски, венчик, силиконовая кисть для смазывания, скалка, пищевая пленка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Мука пшеничная	700 г
Сахар	5 ст. л
Яйца	3 шт.
Дрожжи сухие	11 г
Молоко	300 г
Масло сливочное	100 г
Соль	0,5 ч. л.
Повидло	250 г
Растительное масло	20 г

Пошаговое приготовление

1. Отмерьте 300 мл молока и подогрейте его. Приготовьте опару. Для этого в теплое молоко добавьте 2 ст. л. сахара, 11 г сухих дрожжей и 2-3 ст. л. муки. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
2. В это время взбейте в отдельной посуде 2 яйца, 3-4 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Когда на опаре образуется пышная пена, добавьте к ней смесь из яиц и сахара. Хорошо перемешайте и введите 100 г размягченного сливочного масла.
3. Далее к жидким ингредиентам, добавляя небольшими порциями, введите 600-700 г предварительно просеянной через сито пшеничной муки. Когда тесто станет тяжело замешивать ложкой, переложите его на стол или доску, и месите руками. В зависимости от качества, муки может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на густоту вашего теста: оно должно быть мягким, но при этом, не липнущим к рукам. На поверхности вымешивайте тесто в течение 8-10 минут.
4. Из готового теста сформируйте шар, поместите его в большую миску, присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место для поднятия на 40-60 минут.
5. Когда тесто хорошо поднялось, достаньте его из миски, обомните, разделите на 3 части, а каждую часть еще на 9-10 частей. В общем, у вас должно получиться 27-30 одинаковых кусочка.
6. Из кусочков теста сформируйте шарики, накройте их пленкой и оставьте еще на 20-30 минут. Каждый шарик раскатайте скалкой в лепешку толщиной не более 5 мм.
7. На центр каждой лепешки выложите примерно по 1 ч. л. повидла. По бокам лепешки сделайте 4 надреза на одинаковом расстоянии друг от друга.
8. Сверните тесто в форме розочки и закройте повидло. Выкладывайте готовые розочки в форму, предварительно смазанную растительным маслом без запаха. В форму диаметром 20-22 см должно поместиться 14-15 розочек. Накройте их пленкой и оставьте для поднятия на 30-40 минут.
9. В отдельной тарелочки взбейте 1 яйцо и смажьте поднявшееся тесто.
10. Форму поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 20-30 минут. Готовые булочки достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

На заметку

• Тесто можно готовить и на прессованных дрожжах, их понадобится 20 г, в остальном рецепт останется без изменений.
• Для аромата теста можно в него добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые пряности.
• Вместо повидла можно взять свежие или консервированные ягоды, запеченные яблоки или тыкву, орехи или сухофрукты, измельченные с медом, мак, а также кусочки шоколада.
• В одном противне можно сочетать несколько видов начинок.

Видеорецепт

Благодаря пошаговому видеорецепту, вы сможете увидеть все процессы приготовления булочек. https://youtu.be/sCSdmf0voZQ

Другие рецепты булочек