Французские "Улитки" из слоеного теста с изюмом и курагой
- 29 марта 2019
- administrator
- ёмкости для ингредиентов;
- духовка;
- плита;
- пергаментная бумага;
- фольга;
- противень;
- кисточка для смазывания;
- лопатка;
- нож;
- вилка;
- ложка.
Ингредиенты
| Слоёное тесто | 600 г |
| Изюм | 100 г |
| Курага | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Мука | 1,5 ст. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Ванильный сахар | 1 шт. |
| Молоко | 500 мл |
Пошаговое приготовление
- Сначала варим заварной крем. Для этого выливаем молоко в сотейник и ставим на огонь. В отдельной миске смешиваем яйца и сахар, как следует взбиваем их венчиком или вилкой.
- Туда же добавляем пакетик ванильного сахара. Как только сахар растворится, частями добавляем муку. Помешиваем крем и добавляем горячее молоко струйкой.
- Полученную массу переливаем обратно в ковшик и варим на среднем огне до готовности. Всё время помешиваем, чтобы крем не свернулся и не образовались комочки.
- Заливаем изюм кипятком и оставляем настаиваться. Когда заварной крем будет готов, его нужно хорошо остудить. Для этого его можно поставить в миску с холодной водой. Крем при этом желательно накрыть плёнкой сверху, чтобы верхушка не взялась корочкой. Через 10 минут после того, как вы залили изюм кипятком, его нужно выложить на бумажные полотенца и промокнуть, чтобы сделать их полностью сухими.
- Нарезаем курагу на мелкие кусочки. Курагу замачивать не нужно.
- Раскатываем первый кусочек теста и остывшим кремом смазываем его достаточно толстым слоем. Отступаем два сантиметра с одной стороны теста и не смазываем эту часть кремом.
- Посыпаем начинкой из изюма тесто.
- Край теста, который не был покрыт кремом, смачиваем водой. Заворачиваем рулет и соединяем его на краю, который смочили водой. Рулет обязательно заворачиваем так, чтобы шов был снизу. Повторяем то же самое со вторым слоем теста. Раскатываем его, смазываем кремом, добавляем курагу и скатываем в рулет.
- Прячем оба рулета в морозилку на 30 минут. Когда они подмёрзнут, их будет проще нарезать. Нарезаем рулеты на равные части, выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
- Смазываем каждый рулет взбитым яйцом. Ставим противень в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Выпекаем булочки 30 минут. Французские булочки готовы и их можно подавать к столу! Приятного аппетита!
Видеорецепт
А вы знаете, как варить заварной крем? По какому рецепту его готовите? Пробовали когда-нибудь выпекать такие булочки? Поделитесь своими ответами и впечатлениями от рецепта ниже в комментариях, и расскажите, какие секреты вы используете в приготовлении слоёных булочек с начинкой!