Нежные голубцы из пекинской капусты с индейкой или любым другим мясом 🍲

Кухонная техника и утварь: 

• кухонная плита (варочная поверхность);
• кухонные весы;
• мясорубка;
• сковорода (сотейник или кастрюля с толстым дном) с крышкой;
• кастрюля емкостью 1,5 л;
• дуршлаг;
• разделочная доска;
• крупная терка;
• нож;
• тарелка;
• столовая ложка;
• чайная ложка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Мясо или фарш мясной	650 г
Рис	100 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь средняя	2 шт.
Капуста пекинская	1 крупный кочан
Томаты в собственном соку	850 мл
Масло растительное	2-3 ст. л.
Соль поваренная	2,5 ч. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Вода	0,75 л

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле емкостью 1,5 л вскипятить 0,75 л. воды, добавить 1 ч. л. соли и всыпать промытый рис. Варить до полуготовности 7-10 мин., слить, рис промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Перемолоть в мясорубке 650 г мяса. Можно взять такое же количество готового фарша. Калорийность и вкус этого блюда будет меняться в зависимости от выбранного вами мяса: более диетическим будет вариант с индейкой, курятиной или говядиной, более сытным – со свининой.
3. У 1 крупного с широкими листьями кочана пекинской капусты срезать нижнюю часть (примерно 3 см) и разобрать на листья (2-3 верхних к использованию не пригодны).
4. Утолщенную часть каждого листа либо срезать ножом, либо отбить кухонным молотком.
5. Очистить и нарезать тонкими четвертинками колец 2 репчатых луковицы.
6. Почистить, помыть и натереть на крупной терке 2 средней величины моркови.
7. В сковороде или сотейнике разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, выложить лук и на сильном огне обжаривать 1 мин.
8. Добавить морковь и обжаривать еще минуту. Можно положить к овощам измельченные остатки капусты.
9. Убавить огонь до среднего и тушить овощи 4-6 мин.
10. Половину выложить в фарш. В оставшуюся на сковороде зажарку добавить томаты в собственном соку. Если у вас консервы с целыми помидорами, нужно их предварительно размять.
11. Посолить по вкусу, добавить черный молотый перец на кончике ножа, перемешать и прогревать на небольшом огне 2-3 мин.
12. Половину соуса выложить в тарелку, оставшийся – распределить по дну сковороды.
13. К фаршу с овощами добавить остывший рис, 1. ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу. Все как следует перемешать. Если фарш получился слишком густым и плотным, можно добавить 1-2 ст. л. холодной воды.
14. На более тонкий край листа капусты положить примерно 1 столовую ложку фарша (его количество зависит от размера листьев) и завернуть рулетом.
15. Свернутые голубцы уложить в сковороду с соусом швом вниз, прижимая друг к другу.
16. Сверху распределить остатки соуса. Чтобы голубцы не подгорали, можно добавить 0,5 стак. воды.
17. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на малом огне 40-45 мин., ориентируясь на готовность капусты (проверить ее можно деревянной шпажкой).
18. Подать голубцы можно со сметаной или с соусом, в котором они тушились. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Попробуйте вариант привычного блюда с пекинской капустой. Из видео вы узнаете, чем оно отличается от традиционного и какие продукты вам понадобятся. Кроме того, вы научитесь обрабатывать овощи для этого блюда, сворачивать голубцы, готовить соус для тушения. https://youtu.be/kBLrYjAvGOI

Другие рецепты блюд из капусты