Как научиться готовить вкусные тефтели с рисом с подливкой 🍲

Кухонная техника и утварь: кастрюля, нож, разделочная доска, ложка, терка, сковорода с крышкой, миска, пресс для чеснока, печь.

Ингредиенты

Рис	200 г
Вода	1,5 л
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Растительное масло	20 мл
Мука	1 ст. л.
Томатный соус	2 ст. л.
Сушеный укроп	1 ч. л.
Соль	1,5 ст. л.
Приправа	1 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Фарш мясной	800 г

Пошаговое приготовление

Приготовление риса

• Тщательно промываем рис в холодной воде, пока она не станет совершенно прозрачной.
• Откидываем рис на сито и даем в течение часа ему постоять.
• Перекладываем крупу в кастрюлю и наливаем холодную воду: на 200 г риса понадобится 250 – 300 мл воды.
• Кастрюлю накрываем крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
• Рис отвариваем до полуготовности. По времени это займет 5 – 7 минут. Или можно довести до кипения, снять с огня и оставить в горячей воде настаиваться и набухать. Должен получиться 1 стакан отварного риса. Рис во время варки не солим, соль добавим в фарш, когда будем все смешивать.

Приготовление подливки

1. Натираем на крупной терке 1 морковку. Мелко режем 1 большую луковицу. Лук придаст сочности нашему блюду. Наливаем 20 мл растительного масла в сковороду, разогреваем. Выкладываем в сковороду измельченные лук и морковку, обжариваем до мягкости морковки и прозрачности лука.
2. Насыпаем 1 ст. л. муки с горкой. Перемешиваем, чтобы мука смешалась с овощами и пропиталась маслом.
3. Добавляем 2 ст. л. томатного соуса, перемешиваем.
4. Добавляем мелко нарезанный свежий укроп или 1 ч. л. сушеного. Наливаем 1 стакан холодной воды. Всыпаем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сухой приправы (для шашлыков, паприка, лавровый лист). Доводим до кипения, провариваем 3 – 4 минуты.

Приготовление тефтелей

1. Фарш готовим из 2-х, а лучше из 3-х видов мяса в равных пропорциях. Тогда вкус получится более насыщенным. Смешиваем 800 г мясного фарша и 1 стак. отваренного до полуготовности риса. Вбиваем 1 яйцо. Можно для остроты положить черный и красный молотый перцы, чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем 1 ст. л. соли без горки. Руками все хорошо вымешиваем. Фарш можно отбить, чтобы воздух и газы вышли, тогда фарш приобретет более плотную консистенцию, а ингредиенты лучше склеятся. Из фарша формируем шар, выкладываем на одну руку и резко бросаем его обратно в миску. Так проделываем не менее 10 раз.
2. Формируем шарики. Размер шариков может быть разный, зависит от вашего желания.
3. Выкладываем на доску, пока формируем все шарики. Тефтели можно немного обжарить с двух сторон, чтобы образовалась корочка, которая будет держать форму. Мясные шарики выкладываем в сковороду с подливкой.
4. Когда закипит подлива, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить 25 – 30 минут.

Видеорецепт

Здесь вы можете посмотреть, как готовить аппетитные тефтели из фарша с рисом. https://youtu.be/QcppTDBsGO0 Получились сочные и нежные тефтели с вкусной подливой. Готовятся они просто и быстро, и выглядят очень аппетитно. Тефтелей получается много, а такой соус можно использовать и для других блюд. Подавать тефтельки можно с гарниром, или как самостоятельное блюдо.

Другие рецепты тефтель