Постное дрожжевое тесто на картофельном отваре - для пирогов и пирожков 🍞
Василий Солодянкин
Аналитик
Содержание
- сотейник для отвара;
- крупная терка;
- разделочная доска;
- нож;
- миска для замешивания теста;
- ложка;
- венчик;
- кухонные весы;
- мерный стакан;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Вода | 400 мл |
| Картофель | 60-70 г |
| Сырые (мягкие) дрожжи | 25 г |
| Соль | 5-6 г |
| Сахар | 40 г |
| Мука высшего или первого сорта | 600 г |
| Растительное масло | 45-50 мл |
Пошаговое приготовление
Для начала подготовим картофельный отвар:- Очистите 1 среднюю картофелину весом в 60-70 г от кожуры, натрите на крупной терке в сотейник.
- Залейте тертый картофель 400 мл воды. Поставьте сотейник на средний огонь и варите картофель до готовности. От момента закипания этот процесс занимает около 10 минут.
- Используя погружной блендер, перебейте картофель в сотейнике до состояния очень жидкого пюре. Если нет блендера, можно подавить картошку, как на пюре, не сливая воду, или перетереть через сито. Перелейте полученный картофельный отвар в глубокую миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Дайте жидкости немного остыть – она должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей.
- В миску с картофельным отваром добавьте 25 г мягких дрожжей, предварительно размяв их рукой в крошку – так они быстрее разойдутся.
- Перемешайте, добавьте 40 г сахара и 5-6 г соли, еще раз хорошо размешайте содержимое миски.
- Постепенно всыпьте в миску 600 г муки, перемешивая ее с жидкостью. Вам может понадобиться чуть меньшее или чуть большее ее количество, все зависит от качества муки.
- Когда тесто соберется в комок, добавьте к нему 45-50 мл растительного масла, хорошо обомните. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на час, чтобы оно подошло.
- Спустя час тесто можно осадить, и затем оставить еще на полчаса для повторного поднятия. А можно начинать готовить из него выпечку прямо сейчас.
Видеорецепт
Вам понравился рецепт теста на картофельном отваре? Оно успело подойти за час, все получилось? Для чего вы готовили тесто, и какую начинку использовали? Вас удовлетворил полученный результат? Если вы знаете, как улучшить этот рецепт, или вам известны другие варианты приготовления теста на картофельном отваре – делитесь вашими идеями и знаниями в комментариях!