Рецепт пресного теста - идеальное для мант, бешбармака, лагмана, пельменей 🍞

Кухонная техника и утварь: сито для муки, мерная чашка, тарелка для смешивания, целлофановый пакет.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Мука первого сорта	600 г
Вода холодная	200 мл
Яйцо куриное	1 шт.
Соль	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. В 200 миллилитров холодной воды разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем до растворения соли.
2. В глубокую миску просеиваем через сито 600 грамм муки первого сорта.
3. Посередине муки сделаем рукой небольшое углубление, постепенно вливая воду с яйцом, и замешиваем тесто.
4. Не спешите в замешивании теста, все нужно делать не торопясь, чтобы тесто могло постепенно соединиться с мукой. Собираем оставшуюся муку с краев стенок миски и от края к середине замешиваем.
5. Когда жидкость впитает основную часть муки, высыпаем все на стол и снова вымешиваем тесто, но уже прилагая физические усилия. Месить тесто необходимо примерно 10 минут.
6. Остатки муки собираем в кучу и добавляем немного воды, чтобы была возможность все соединить и снова добавить к нашему тесту.
7. Продолжаем месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.
8. Тесто должно получиться тугим, поэтому не стоит бояться, если в каких-то местах оно не склеилось.
9. Убираем тесто в целлофановый пакет на 30-40 минут отдыхать. За это время тесто подойдет, станет упругим и очень мягким. Приятной готовки!

Советы хозяйке

• Обязательно выбирайте доброкачественную муку: белую и сухую.
• Если вы используете в приготовлении масло, то позаботьтесь о том, чтобы оно было идеально свежим и не содержало посторонних запахов и примесей.
• Тесто нужно вымешивать очень быстро, чтобы оно не стало слишком эластичным.
• Доска или стол, на котором вы вымешиваете тесто, должны быть с идеально гладкой поверхностью, чтобы тесто получило равномерную толщину.
• Перед выпечкой тесто в обязательном порядке охлаждают, но не в морозильной камере.
• Подготовленные изделия советуют выкладывать на лист, смоченный холодной водой, но без использования масла.
• Духовка для выпечки с пресным тестом должна быть очень горячей, не менее 250 градусов. Изделия на выпечку ставят в духовку охлажденными.
• Добавьте в тесто ложку коньяка, и ваши изделия будут воздушными и рассыпчатыми.
• Также полезно знать про любой вид теста: чем больше жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получатся готовые изделия.

Видеорецепт

Предлагаю вам более подробно ознакомиться с рецептом приготовления в видео. Вы сможете более детально просмотреть сам процесс заготовки теста, а также увидеть дополнительные комментарии автора видео. https://youtu.be/uNbKwr484os

Другие рецепты теста