Шикарное дрожжевое тесто на кефире 🥛

Кухонная техника и утварь: мелкое сито, кухонные весы и другие мерные принадлежности, вместительная миска, пищевая пленка, острый нож, венчик.

Ингредиенты

Компоненты	Пропорции
пшеничная мука высшего сорта	1200 г
гранулированный сахар	120 г
поваренная или морская соль	10 г
кефир любой жирности	400 мл
молоко любой жирности	100 мл
сухие дрожжи	14 г
маргарин или сливочное масло	150 г
куриное яйцо	4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для начала растапливаем на слабом огне 150 г сливочного масла или маргарина. После отставляем жидкость в сторону, где позволяем ей остыть до комнатной температуры.
2. В небольшой емкости смешиваем 400 мл кефира любой жирности и 100 мл молока, после чего прогреваем смесь на слабом огне до теплого состояния. Кефир можно заменить жидким йогуртом.
3. В молочную жидкость добавляем 10 г поваренной или морской соли, 120 г сахарного песка, а также остывшее сливочное масло.
4. При помощи венчика размешиваем ингредиенты, стараясь максимально растворить крупинки сахара и соли.
5. В получившуюся смесь разбиваем 4 куриных яйца и всыпаем 14 г сухих дрожжей, а после снова хорошо все перемешиваем.
6. Отдельно дважды просеиваем через мелкое сито 1200 г пшеничной муки высшего сорта. Добавляем муку небольшими порциями и замешиваем эластичное, мягкое тесто.
7. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, после чего помещаем ее в теплое место приблизительно на час-полтора.
8. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Также подобное тесто можно отправить в холодильник на ночь, на протяжении которой оно достигнет нужного размера.
9. Поднявшееся тесто выкладываем на ровную поверхность, заранее присыпанную мукой, и хорошенько обминаем его руками. Теперь тесто готово к лепке любых изделий.

Полезная информация

Предлагаю познакомиться с лучшими вариантами выпечки из дрожжевого теста, замешанного на кефире.

• дрожжевой рулет с ягодами (лучше всего подходит вишня) – лакомство обладает пышной текстурой и потрясающим ароматом;
• булочки с джемом или вареньем – на этом тесте изделия получаются воздушными и нежными;
• сосиски в тесте, запеченные в духовке – сытное угощение, от которого сложно отказаться;
• пирог со сладкой или соленой начинкой (для сладкой отличной подойдут ягоды и фрукты, а для соленой – грибы, мясной фарш или смесь овощей);
• курник – древний русский пирог, который пользовался огромной популярностью у наших предков;
• булочки с корицей, маком или изюмом – простая сытная выпечка для перекуса во время обеда или отличное дополнение к чаю.

И это лишь малая часть того, что можно приготовить из дрожжевого теста на кефире.

Видеорецепт

На этом видео последовательно показана технология замеса дрожжевого теста на кефире. Опытный кулинар делится своими знаниями и опытом, которые были достигнуты не одним годом упорных тренировок в выпечке. https://youtu.be/vLcPvgJi08s

Другие рецепты теста