Как научиться готовить вкусный суп пюре из чечевицы 🥣

Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), разделочная доска, кастрюля емкостью 3 л, нож, столовая и чайная ложки, блендер, мерный стакан.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Чечевица красная	1,5 стак. (примерно 300 г)
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	2 шт.
Картофель	2 шт.
Перец черный молотый	по вкусу
Соль поваренная	1 ч. л.
Вода
Мята сушеная	по вкусу (примерно 1 ст. л.)
Масло сливочное	1 ст. л.
Масло растительное	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю емкостью 3 л высыпать 1,5 стак. красной чечевицы и хорошо промыть в нескольких водах.
2. Залить чечевицу 2 л холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, кастрюлю закрыть крышкой и варить 30-40 минут, время от времени помешивая.
3. Очистить и ополоснуть 2 моркови, 1 репчатую луковицу и 2 картофелины, затем крупно их нарезать.
4. Когда чечевица разварится, добавить нарезанные овощи и варить до их полной готовности.
5. Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое блендером до однородного состояния (можно протереть суп через сито).
6. Добавить по 1 ст. л. сливочного и растительного масла, 1 ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу.
7. Последний ингредиент – сушеная мята. Ее можно положить от щепотки до 1,5 ст. л. Попробовать суп на соль, если нужно – досолить. Еще раз вскипятить, постоянно перемешивая (суп густой, если не помешивать, может пригореть). Выключить плиту, дать супу настояться 5-7 минут.
8. Разлить готовый суп в тарелки, в каждую добавить свежей рубленой зелени и кусочек сливочного масла. Приятного аппетита. или, как говорят в Турции, Afiyet olsun!

Полезные советы

• Красную чечевицу не нужно предварительно замачивать. Но если ее все же залить водой всего на 1-2 часа, вкус и консистенция готового блюда будут более нежным.
• Замачивать чечевицу, как и другие бобовые, нужно в холодной воде.
• Опытные хозяйки считают, что лучше закладывать чечевицу в кипящую воду.
• Соль замедляет разваривание бобовых, поэтому солить нужно уже почти готовое блюдо.
• Чечевица хорошо сочетается с шалфеем, розмарином, куркумой, сельдереем, лавровым листом, чесноком, гвоздикой. В суп из чечевицы можно добавлять зиру, острый красный перец, растертый чеснок.
• Уже в тарелки с супом можно добавить немного лимонного сока, это обогатит вкус.
• Подавать суп из красной чечевицы лучше горячим, т. к. остывая, он сильно густеет, становится похожим на кашу (однако не становится менее вкусным).
• Все виды чечевицы очень полезны. Например, красная – рекордсмен по содержанию железа, рекомендуется для питания людям с анемией. Зеленая помогает снизить уровень глюкозы в крови, очень полезна больным сахарным диабетом. Черная чечевица быстро переваривается в желудке, а желтая богата фолиевой кислотой, поэтому должна входить в рацион беременных женщин.

Важно! Не следует злоупотреблять блюдами из чечевицы. Как и все бобовые, в больших количествах она может вызывать повышенное газообразование в кишечнике, а также может способствовать накоплению мочевой кислоты в тканях организма, что иногда провоцирует приступы подагры.

Видеорецепт

В Турции этот суп очень популярен. Посмотрите, как просто он готовится, и как аппетитно выглядит. В видеорецепте детально показано, как подготавливать ингредиенты, варить и заправлять это блюдо. https://youtu.be/SxpW1mk0Z6U

Другие рецепты блюд из чечевицы