Вкусный бефстроганов из говядины со сметаной по классическому рецепту 🥩
- 15 апреля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Свежая говядина | 600-700 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Сметана 20% | 70 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Растительное масло | 30 г |
Пошаговое приготовление
- Хорошенько моем 600-700 грамм говядины и нарезаем на полосочки вдоль куска. Рекомендуется использовать мягкие части тушки, чтобы было проще нарезать.
- Присаливаем нарезанную говядину по вкусу. Добавляем черный молотый перец и кориандр по вкусу и хорошенько перемешиваем.
- Очищаем и моем две репчатые луковицы. Нарезаем их полукольцами.
- Ставим на плиту антипригарную сковороду и хорошенько ее разогреваем.
- Наливаем на сковороду 30 грамм растительного масла и ждем, пока оно нагреется.
- В разогретое масло кладем нарезанный лук и обжариваем его две-три минуты.
- В целлофановый пакет насыпаем 30 грамм пшеничной муки, кладем в него нарезанную говядину и перемешиваем. Таким образом мы панируем мясо в муке.
- Высыпаем мясо в муке на сковороду и обжариваем минут десять. Изначально жарим на сильном огне, а потом убавляем на средний, чтобы образовалась корка.
- Добавляем на сковороду 70 грамм 20% сметаны и намазываем ею мясо сверху. Накрываем сковородку крышкой и тушим в течение 15 минут.
- Через 15 минут по необходимости еще немного присаливаем и приправляем перцем.
- Готовим блюдо еще минут 5-7 и выключаем плиту.
- Раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром.
Способы украшения и варианты подачи блюда
- Подавать бефстроганов рекомендуется в горячем виде. Когда мясо остывает – сметанный соус может расслоиться.
- Такое блюдо обычно подается с гарниром. Им может быть отварной рис или гречка.
- Также к говядине отлично подойдет жареный или отварной картофель.
- Если хотите сделать свое блюдо более полезным, подайте с мясом тушеные, запеченные или паровые овощи.
- Иногда в бефстроганов добавляют морковь и другие овощи, но классический рецепт такого не предполагает.
- Если мясо у вас жесткое, то перед добавлением на сковороду его нужно немного отбить. Так оно будет нежнее.
- Несмотря на то, что соус уже есть в этом блюде, его можно усовершенствовать. Плохой соус может испортить все блюдо, а хороший спасет его, сделав сочнее и нежнее. Поэтому смело добавляйте сливки, майонез, чеснок, грибы, вино, соус соевый или терияки.
Видеорецепт
Бефстроганов является довольно знаменитым и старым блюдом. В классическом варианте для него используется говядина. Хотя многие любители этого блюда часто отходят от классики, и используют другие сорта мяса, и даже печень. Главное то, что бефстроганов всегда получается вкусным и сытным. Важно только придерживаться основных правил приготовления. А вы готовите своим близким такое блюдо? Какое мясо вы используете? Понравился ли вам этот рецепт? Напишите в комментариях о своем опыте и впечатлениях!