Жареный рис с креветками по-тайски 🍛

Кухонная техника и утварь: сковорода с высокими бортами, кухонные весы и другие мерные принадлежности, деревянная лопатка, доска для нарезки, палочки для еды, глубокая миска небольшого диаметра, острый нож, кастрюля, дуршлаг.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
длиннозёрный рис	100 г
бутилированная вода	200 мл
поваренная или морская соль	2 щепотки
репчатый лук	половина
морковь	1 шт.
чеснок	2 зубчика
имбирь	20-40 г
лайм или лимон	1 шт.
куриное яйцо	1 шт.
кунжутное масло	30-40 мл
креветки	15-20 шт.
перец чили (хлопьями)	5-10 г
соевый соус	20-30 мл
очищенный арахис	30-50 г
свежая мята	2-3 листика
черный молотый перец	по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Хорошенько моем 100 г длиннозёрного риса проточной водой. Мытую крупу пересыпаем в небольшую кастрюлю. Туда же заливаем 200 мл бутилированной воды и добавляем 2 щепотки соли. Варим рис до готовности. В среднем, на это понадобится приблизительно 20 минут. Готовый рис откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
2. Очищенную морковь нарезаем мелкими кубиками. Половину луковицы мелко шинкуем острым ножом. Два зубчика чеснока раздавливаем лезвием ножа, а после мелко рубим. Имбирь в количестве 20-40 г нарезаем тонкими пластинами. Количество этого компонента регулируйте самостоятельно, и помните – чем больше имбиря, тем более острое блюдо получится. Лайм разрезаем на две части, затем слегка сжимаем обе половинки в руках и пока откладываем цитрус в сторону.

Готовим изделие

1. На большой огонь ставим сковороду и очень сильно ее разогреваем. Это очень важный момент в приготовлении данного блюда. Наливаем в сковороду 30-40 мл кунжутного масла и ждем, когда оно закипит. Вместо кунжутного масла можно использовать сливочное, оливковое или подсолнечное рафинированное. Важно, чтобы масло не имело специфического резкого запаха.
2. На раскаленное масло выкладываем измельченный лук и обжариваем его в течение одной минуты, активно помешивая. По прошествии минуты добавляем морковь, имбирь и чеснок. Обжариваем ингредиенты на протяжении пары минут, ни на секунду не прекращая размешивать их.
3. Поверх овощей выкладываем 15-20 штук креветок и сразу же выжимаем на них сок из половинки лайма. Поверх все компонентов разбиваем одно куриное яйцо, и не теряя времени, очень быстро размешиваем массу, чтобы яйцо не успело «схватиться».
4. Получившуюся массу присыпаем 5-10 г хлопьев перца чили. Туда же отправляем сваренный рис и заливаем все 20-30 мл соевого соуса. В этом рецепте вместе с соевым соусом приветствуется использование рыбного. Хорошенько размешиваем смесь и обжариваем ее 20-30 секунд при активном и постоянном размешивании. Последним добавляем 30-50 г очищенного арахиса, размешиваем и продолжаем обжарку еще одну минуту.

Заключительный этап

В глубокую небольшую посуду выкладываем приготовленное кушанье. Выжимаем сок из второй половины лайма прямо поверх риса с креветками. На верхушку блюда кладем 2-3 листика свежей мяты. Если нет мяты, ее можно заменить свежей кинзой или петрушкой. Присыпаем изделие черным молотым перцем и подаем с палочками для еды.

Видеорецепт

На этом видео показан весь процесс приготовления риса с креветками по рецепту, который описан выше. https://youtu.be/RrZFLNQrBI8