Как научиться готовить вкусный плов из перловки с мясом 🥩

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• терка;
• глубокая емкость;
• мерный стакан;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• стакан 200 мл;
• дуршлаг;
• большая сковорода с крышкой;
• кастрюля;
• плита.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Перловка	1,5 стак.
Репчатый лук	2 шт.
Морковь	1 шт.
Мясо	400 г
Вода	2-3 л
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Специи	по вкусу
Растительное масло	4 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Перловую крупу предварительно нужно обязательно замочить. Для этого высыпаем в глубокую емкость 1,5 стак. перловой крупы, заливаем 1 л воды и оставляем на ночь. Замоченная крупа гораздо быстрее варится, и так мы экономим время при готовке непосредственно самого плова.
2. На следующий день сливаем воду, откинув крупу на дуршлаг, и тщательно промываем. Пересыпаем крупу в кастрюлю с толстым дном. Далее заливаем чистой водой в пропорции 1:3, то есть на 1,5 стак. крупы нам понадобится 1 л воды. Ставим кастрюлю на огонь вариться.
3. Тем временем переходим к подготовке остальных ингредиентов. Очищаем 2 средние луковицы от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
4. Очищаем морковь от кожицы и натираем на крупной терке.
5. Далее нарезаем небольшими кубиками 400 г мяса. Можно использовать любое относительно нежирное мясо.
6. Когда каша закипит, добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Оставляем вариться на медленном огне 40 минут до мягкости.
7. Добавляем на сковороду немного растительного масла и хорошо разогреваем. На раскаленную сковороду выкладываем нарезанный лук, натертую морковь и обжариваем до легкой золотистости.
8. После этого к луку и моркови добавляем мясо. Сначала мясо нужно поджарить, а потом протушить со специями. Лучше брать толстостенную большую сковороду, можно даже чугунную, поскольку основное блюдо мы также будем готовить на сковороде, а чугун отлично сохраняет температуру.
9. Когда мясо поджарилось, солим его и добавляем специи. Это может быть черный молотый перец, смесь перцев, хмели-сунели, приправа для мяса либо же любой другой сбор специй по вашему желанию.
10. Затем вливаем в мясо 300 мл воды и тушим 30 минут. За это время как раз успеет довариться перловка.
11. Если в готовой перловой каше осталась лишняя жидкость, ее нужно обязательно процедить сквозь дуршлаг. Выкладываем перловку в сковороду с мясом и тщательно перемешиваем. Тушим еще 5 минут и накрываем крышкой.
12. Плов из перловой крупы желательно оставить перед подачей на стол на сковороде под крышкой не менее, чем на 1 час, чтобы он успел настояться и впитать мясные соки. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете, как приготовить вкусный и сытный плов из перловки с мясом. Автор подробно рассказывает, как и зачем нужно замачивать перловую крупу. А также наглядно демонстрирует, как обжаривать лук и морковь с мясом, варить перловку и томить готовое блюдо. https://youtu.be/hH7TxilUas4