Бефстроганов из говядины - вкуснее не бывает 🥩

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем 700 грамм говядины на пластинки.
2. Кладем каждую пластинку на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем с помощью кухонного молотка.
3. Когда все мясо отбито, нарезаем его на тонкие полосочки.
4. Очищаем, моем и нарезаем полукольцами одну репчатую луковицу.
5. На плиту ставим антипригарную сковороду и наливаем на нее 30 грамм растительного масла и 30 грамм сливочного.
6. Когда масло нагрелось, выкладываем на сковороду нарезанное мясо. Обжариваем говядину в течение 5-7 минут на большом огне.
7. В прожаренное мясо добавляем соль, черный молотый перец по вкусу.
8. Кладем на сковороду нарезанный репчатый лук и 15 грамм пшеничной муки.
9. Перемешиваем все ингредиенты и обжариваем в течение 3-4 минут, до тех пор пока лук не станет прозрачным.
10. Добавляем на сковороду два лавровых листика, 200 грамм сметаны и 30 грамм томатной пасты. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10.
11. Моем, обсушиваем и мелко нарезаем свежий укроп по вкусу. Когда мясо готово, добавляем в него нарезанную зелень, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Рекомендуется использовать филе говядины, а не мясо на кости. Наилучшим вариантом будет вырезка или тонкий край.
• Обязательно режьте мясо поперек волокон, иначе после приготовления блюдо будет очень жестким.
• Раньше мясо по-строгановски подавали только с отварным рисом. Но многие считают, что идеальным гарниром к классическому блюду может стать картофельное пюре, свежие помидоры и овощные салаты.
• Но также такое мясное блюдо может гармонично сочетаться с жареной на сковороде или во фритюре картошкой, яичной лапшой и пастой без соуса.
• Подавать бефстроганов рекомендуется исключительно горячим и таким же должен быть гарнир.
• Специалисты кулинарии советуют не разогревать бефстроганов. В ином случае сметана в соусе будет распадаться на слои, и вкус у блюда испортится.

Видеорецепт