Мороженое "Пломбир" из сливок в домашних условиях 🍨

• Десерты

• 24 апреля 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску влить 400 мл хорошо охлажденных жирных сливок (от 33% жирности и выше). Всыпать в сливки половину чайной ложки ванильного сахара. Содержимое чашки взбить миксером до мягких пиков, на самых малых оборотах. Когда сливочная масса увеличится в два раза, увеличить обороты вращения насадки, и взбивать около трех минут до плотных устойчивых пиков.
   Время взбивания зависит от объема сливок и скорости их взбивания. Взбивать миксером следует крайне аккуратно. Если продукт «перебить», он створожится, разобьется на фракции, и превратится в сливочное масло и сыворотку.
2. Как только масса уплотнится, скорость вращения нужно постепенно погасить. Продолжая взбивать на малых оборотах, постепенно и небольшими порциями ввести в сливочную массу 200 г сгущенного молока. Это около 2/3 стандартной консервной банки сгущенки.
   Эту операцию нежелательно проводить долго. Время соединения сливок со сгущенкой составлять не более 20 секунд. В результате должна получиться однородная, пышная, и в то же время, легкая масса. По желанию, в нее можно добавить шоколадную крошку или какао-порошок. У вас получится пломбир с шоколадом, или шоколадное мороженое.
3. Переложить готовую сливочную массу из чашки в сухой и охлажденный контейнер или пластмассовый судок.
4. Накрыть емкость крышкой, и отправить готовое мороженое в морозильную камеру на пять часов.
5. Рекомендуется вынуть контейнер с мороженым из морозилки, минут за 15-20 до подачи пломбира к столу.

Сервировка и украшение

Видеорецепт