Как научиться готовить вкусный борщ с фасолью 🥣

Кухонная техника: электрическая или газовая плита. Кухонная утварь:

• глубокая тарелка для фасоли;
• кастрюля объемом 5 л;
• разделочная доска;
• нож;
• крупная и мелкая терка;
• кухонные весы;
• мерный стакан;
• шумовка;
• половник;
• сковорода;
• лопатка;
• миска;
• макогон.

Ингредиенты

Свиные ребрышки	800 г
Картофель	1 кг
Капуста белокочанная	500 г
Морковь	150 г
Лук репчатый	200 г
Свекла	350 г
Фасоль	150 г
Сало	200 г
Чеснок	3-4 зубка
Томатная паста	60-70 г
Лавровый лист	2-3 шт.
Соль и черный молотый перец	по вкусу
Вода для фасоли	0,5 л
Холодная вода	4 л

Пошаговое приготовление

Перед приготовлением есть один важный подготовительный этап. Нужно залить 150 г фасоли холодной водой, используя примерно 0,5 л, и оставить ее с вечера набухать. На следующий день можно приступать к готовке борща.

Приготовление бульона

1. Выложите 800 г свиных ребер в кастрюлю объемом 5 л. Залейте их 4 л холодной воды, добавьте 2-3 лавровых листа, и поставьте на плиту, можно на большой огонь, до закипания.
2. Снимите пенку, которая начнет подниматься в момент закипания при помощи шумовки.
3. Добавьте в бульон набухшую за ночь фасоль и оставьте вариться на среднем огне на 1 час.

Подготовка овощей

1. Тонко нарежьте 500 г белокочанной капусты.
2. Очистите и вымойте 1 кг картофеля, нарежьте его средним или мелким кубиком – как вам больше нравится.
3. Очистите и мелко нарежьте 200 г репчатого лука. Натрите на мелкой терке 150 г моркови, а на крупной – 350 г свеклы.
4. Нарежьте 200 г сала мелким кубиком и выложите его на сухую разогретую сковороду. Выжаривайте сало на среднем огне до сухих шкварок. Затем выловите их в отдельную миску.
5. Выложите в горячий жир на сковороде нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
6. Затем добавьте к луку морковь, обжарьте пару минут и выложите на сковороду свеклу. Все овощи следует немного обжарить, буквально 2-3 минуты.
7. Выложите к овощам 60-70 г томатной пасты и влейте примерно 400 мл бульона, который еще варится. Перемешайте и оставьте тушиться на 5-7 минут на среднем огне.

Приготовление борща

1. Нарезанный картофель выложите в кипящий бульон с мясом и фасолью, дайте жидкости закипеть.
2. Сразу после закипания добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и варите на среднем огне до полной готовности картофеля, около 20-25 минут.
3. Мелко нарубите 3 зубка чеснока. Выложите его к шкваркам и перетрите. Это удобно делать с помощью макогона. Как только картофель доварится, выложите в кастрюлю приготовленную овощную заправку. Посолите и поперчите по вкусу. В миску с перетертыми шкварками и чесноком добавьте немного бульона из кастрюли, перемешайте, а затем вылейте жидкость обратно в борщ.
4. Выключите огонь на плите, оставьте борщ постоять 5-10 минут и разливайте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показан весь процесс приготовления борща с фасолью. Вы можете ознакомиться со всеми этапами рецепта, просто посмотрев видео. https://youtu.be/sV0ZETGWvm8 Борщ с фасолью – традиционное блюдо украинской кухни. Но любят его все, во многих странах мира. Это просто, это сытно, это вкусно. И красиво – ну кто не устоит перед ароматной горячей тарелкой с красным бульоном и овощным наполнением? Если вы не очень любите кости в готовом горячем, выловите ребра перед тем, как добавлять в бульон картофель, срежьте с них мясо и отправьте обратно в кастрюлю. Если вам не нравится сало или идея готовить поджарку на жире, используйте простое растительное масло, выйдет ничуть не хуже.