Весенний суп из брокколи - легкий и полезный 🍲
- 24 апреля 2019
- administrator
- кастрюля с крышкой;
- плита или варочная поверхность;
- разделочная доска;
- нож;
- сковорода;
- терка;
- лопатка;
- тарелки для подачи.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Куриный или говяжий бульон с мясом | 4 – 5 л |
| Картофель | 5 – 6 шт. |
| Зеленый горошек (свежий или замороженный) | 150 г |
| Морковь (крупная) | 1 шт. |
| Лук репчатый (крупный) | 1 шт. |
| Яйца куриные, сваренные вкрутую | 5 шт. |
| Зелень петрушки | 1 пучок |
| Стебли сельдерея | 1 – 2 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Черный перец (горошком) | по вкусу |
| Брокколи | 500 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Берем кусок куриного или говяжьего мяса средней величины, заливаем водой (вам понадобится примерно 4 – 5 л), добавляем также в воду немного черного перца (горошком), 1 – 2 стебля сельдерея и 2 лавровых листка для того, чтобы бульон получился более ароматным. Отвариваем мясо до готовности. Затем вынимаем из готового бульона мясо (откладываем в сторону) и стебли сельдерея (они нам уже больше не понадобятся). Бульон при этом с огня не снимаем.
- Картофель (5 – 6 шт.) чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Очищенный и нарезанный картофель отправляем в кастрюлю с бульоном.
- Берем 1 крупную луковицу, чистим, моем и мелко режем. Крупную морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
- Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее 2 ст. л. растительного масла. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду нарезанный репчатый лук.
- Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему натертую на терке морковь.
- Тщательно перемешиваем овощи с помощью лопатки и обжариваем до легкой золотистости.
- Остывшее мясо режем на кусочки произвольного размера и отправляем в кастрюлю с будущим супом.
- Брокколи тщательно моем, разделяем на небольшие «зонтики» и отправляем в суп следом за мясом.
- Через 2 – 3 минуты добавляем в кастрюлю зажарку (морковь и лук) и зеленый горошек (150 г). После этого варить суп необходимо еще около 7 – 8 минут.
- Берем сваренные вкрутую куриные яйца (5 шт.), чистим и режем кубиками среднего размера (можете также нарезать яйца дольками или соломкой – как вам нравится).
- Петрушку (1 пучок среднего размера) тщательно моем и также мелко нарезаем.
- Через указанный промежуток времени солим суп по вкусу и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться около 10 минут. Через указанный промежуток времени разливаем его порционно по глубоким тарелкам и в каждую тарелку дополнительно добавляем немного нарезанных яиц и свежей рубленой петрушки. Приятного аппетита!
Варианты украшения и подачи блюда
Видеорецепт
Такой суп получается очень нарядным и сытным, а главное – в нем содержится невероятное количество витаминов и других полезных веществ. А любите ли вы готовить различные блюда из брокколи? Оставляйте свои комментарии на этот счет.