Кольца кальмаров в кляре со сметанным соусом - рецепт вкусной закуски за 10 минут 🦑
- 24 апреля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Кальмары | 250 г |
| Соль | 1-2 щепотки |
| Молотый перец | 2 щепотки |
| Сок лимона | 1 ст. л. |
| Мука | 30 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Масло растительное | 500 мл |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 5 г |
| Горчица (американская) | 5 г |
| Лук репчатый | 10 г |
| Зелень лука | 15 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговое приготовление
- Для этого рецепта нам понадобится 250 г очищенных кальмаров, это две тушки. Их можно купить уже готовые очищенные. Но мы рекомендуем покупать целые тушки кальмаров и очищать их самостоятельно. Так у вас больше шансов получить свежие, качественные кальмары. Очищать их довольно просто. Нужно удалить внутренности и шкурку. Чтобы сделать это максимально быстро, положите тушки в горячую воду на минуту. Шкурка свернётся, и вам будет легче ее удалить. Очищенные тушки промываем и нарезаем кольцами толщиной с мизинец. Посыпаем их солью, перцем по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем пропитываться маринадом на 10 минут. Для маринада можно использовать любые другие специи, это по вашему усмотрению.
- За это время подготовим три миски. В одну насыпаем муку, во вторую – панировочные сухари. Панировочные сухари можно взять классические. Мы смешали их с кунжутом и сушеным чесноком.
- В третью вбиваем три яйца и перемешиваем их. На огонь ставим сотейник с толстым дном, наливаем 500 мл растительного масла, даем нагреться. Очень важно, чтобы растительного масла было большое количество, чтобы кольца обжарились равномерно со всех сторон. Если у вас дома есть фритюрница, можете использовать ее. Кольца кальмара обваливаем в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
- Выкладываем на плоское блюдо, придаем круглую форму и оставляем буквально на 1-2 минуты, чтобы они застыли в такой форме. Затем отправляем кольца в раскалённое растительное масло и обжариваем 1 минуту 20 секунд, не больше. Так кальмары останутся сочными. Готовые кольца выкладываем на бумажные полотенца, даём стечь излишкам жира.
- Теперь приготовим соус. Промываем маленькую луковицу, нам достаточно 15 г, нарезаем очень мелко. Берём 10 г зелёного лука и мелко рубим. Весь лук отправляем в глубокую чашу.
- Очищаем зубчик чеснока, промываем, нарезаем мелко или пропускаем через чесночницу и отправляем к луку. Добавляем две столовые ложки сметаны. Мы использовали домашнюю, жирную сметану. Вы можете взять обычную магазинную высокой жирности. Добавляем 5 г американской горчицы и 5 г соевого соуса, перемешиваем.
- На плоское сервировочное блюдо по кругу выкладываем кольца кальмара, в середину кладём соус и подаём к столу. Закуска получается очень вкусной.
