Очень вкусная фасоль с мясом - пальчики оближешь 🍲
- 24 апреля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: кастрюля, варочная плита, сковорода, ложка, нож, доска разделочная.
Ингредиенты
| Фасоль | 2 стак. |
| Свинина на кости | 500-700 г |
| Растительное масло | 2-3 ст. л. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец чили | 1 шт. |
| Томатный сок | 0,5-1 стак. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец | 2 щепотки |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Зелень | 1 пучок |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
Пошаговое приготовление
Накануне вечером заливаем водой два стакана фасоли. Воды используем в 2-3 раза по объему больше, чем фасоли. Рекомендуем заливать горячей кипяченной водой. Если добавите чайную ложку соды, то фасоль сварится немного быстрее обычного. Замачивать бобовые обязательно. Ведь именно эта процедура активизирует их витаминный состав и снижает количество антинутриентов, которые вызывают вздутие живота и другие неприятные ощущения, которые возникают у человека после употребления фасоли и других бобовых.
- На утро сливаем с фасоли воду, промываем ее несколько раз и можем варить. Заливаем водой так, чтобы фасоль покрылась ею сверху на 2 пальца и отправляем на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности, в среднем, полчаса. Затем откидываем готовую фасоль на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
- Параллельно с фасолью отвариваем свинину на кости. Мы взяли кусок весом примерно 700 грамм. Свинину рекомендуем отварить по всем законам варки вкусного бульона. Добавляем душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок, корень петрушки. Свинину варим на маленьком огне примерно 1 час. После этого достаем мясо из бульона, даем остыть. Нарезаем небольшими кусочками и оставляем до востребования.
- Очищаем крупную луковицу, промываем,нарезаем тонкими полукольцами или кубиками. Очищаем морковь, промываем, натираем на крупной терке. В сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, даем нагреться. Высыпаем в сковороду лук, обжариваем до прозрачности, периодически помешивая. Отправляем к луку морковь, обжариваем до мягкости.
- Промываем маленький перец чили, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мелко и отправляем в сковороду. Обжариваем минуту и наливаем томатный сок по вкусу. Можно налить половину стакана или целый, это на ваше усмотрение. Если нет томатного сока дома, но есть свежие помидоры, просто пропустите их через мясорубку и отправьте к овощам. В крайнем случае замените томатный сок двумя столовыми ложками томатной пасты. Все перемешиваем, тушим минуту и добавляем две столовые ложки сметаны. Сметану возьмите жирностью не менее 20%. Можете добавить ее большее количество.
- Добавляем соль, перец и любые другие специи по вкусу. Обязательно снимайте пробу на соль, чтобы не переборщить. Тушим еще пару минут и можем снимать зажарку с огня. Глубокую кастрюлю отправляем на огонь. Высыпаем в нее фасоль, нарезанное мясо, бульон, в котором варилась свинина. У нас получилось примерно 0,5 литра бульона, больше не нужно.
- Добавляем зажарку, все перемешиваем и тушим 5-10 минут. В массу можно добавить любые специи по вашему усмотрению. Мы положили два лавровых листа, которые перед окончанием тушения удалили.
- Нарезаем пучок зелени и отправляем в блюдо. Нарезаем 2-3 зубчика чеснока и отправляем к фасоли в самом конце тушения. Все перемешиваем и снимаем с огня. Можем подавать сразу, как полностью самостоятельно блюдо.
Видеорецепт
Если вам хочется более подробно разобраться, как готовится фасоль с мясом, посмотрите это видео. Вы понаблюдаете за процессом подготовки всех ингредиентов. Поймете, что получается в итоге. https://youtu.be/CR8MIL66E88Надеемся, вам понравился этот рецепт фасоли с мясом, и именно это блюдо вы подадите вашей семье сегодня к ужину или к обеду. В комментариях обязательно делитесь вашими впечатлениями о нем.