Рагу из курицы с фасолью - просто, вкусно и бюджетно 🍗

Кухонная техника и утварь:

• глубокая тарелка;
• кухонный нож;
• мерный стакан;
• доска для нарезки;
• варочная поверхность;
• казан либо кастрюля с толстыми стенками и дном;
• лопатка;
• сковорода;
• кастрюля;
• кухонные щипцы;
• чайная и столовая ложка;
• ступка;
• дуршлаг;
• глубокая миска;
• тарелка для подачи.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Белая фасоль	300-350 г
Куриная тушка	1 шт.
Репчатый лук	2 шт.
Вода	2500 мл
Перец чили	1 шт.
Чеснок	8-10 зубчиков
Растительное масло	60 мл
Семена кориандра	1 ч. л.
Томаты в собственном соку	300-400 мл
Сахар	3 ч. л.
Соль	1/2 ст. л.
Орегано	1/2 ст. л.
Кинза	1/2 пучка

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске на ночь замачиваем примерно 300-350 г белой фасоли, заливая ее 500 мл холодной воды. Утром фасоль немного набухнет, перекладываем ее в кастрюлю, заливаем литром воды и ставим на маленький огонь вариться на протяжении 1-1,5 часов.
2. Пока отваривается фасоль, занимаемся подготовкой других ингредиентов. Промываем перец чили и нарезаем его тонкими кольцами.
3. Для блюда потребуется 8-10 зубчиков чеснока. Половину чеснока нарезаем мелкими кружочками, а другую часть режем чуть крупнее.
4. Очищаем от шелухи 2 репчатых луковицы и нарезаем средними кубиками. Не стоит сильно измельчать овощ, чтобы он был ощутим в готовом блюде.
5. Переходим к разделыванию куриной тушки. Используя острый нож, срезаем все ненужные шкурки, но стоит немного оставить белого куриного жира, он будет использоваться при приготовлении. Нарезаем курицу на порционные кусочки и складываем в отдельную миску. Из остатков курицы, таких, как шея, крылья и других частей можно приготовить бульон.
6. Куриный жир нарезаем на небольшие кусочки.
7. В казан или толстостенную кастрюлю наливаем 50 мл растительного масла. После того, как масло хорошо прогреется, выкладываем измельченный лук и обжариваем на среднем огне. Чтобы лук не подгорал, не забываем его периодически перемешивать лопаткой.
8. На плиту ставим сковороду и наливаем примерно 10 мл растительного масла. Даем ему немного разогреться и выкладываем кусочки куриного жира. Затем выкладываем порционно нарезанные куски курицы. Обжариваем с каждой стороны по несколько минут до полной готовности и появления золотистой корочки.
9. Когда лук в казане станет немного прозрачным, добавляем к нему измельченный перец чили, хорошенько все перемешивая. Обжариваем еще несколько минут.
10. Семена кориандра в количестве 1 ч. л. выкладываем в ступку и растираем с помощью пестика. Добавляем измельченный кориандр в казан с луком и перцем чили.
11. Спустя 3-4 минуты отправляем к овощам в казан крупно порезанные кусочки чеснока. Перемешиваем ингредиенты лопаткой и готовим 2-3 минуты.
12. Через 2-3 минуты выливаем в казан 300-400 мл томатов в собственном соку. Сделать их можно самостоятельно, или приобрести в магазине уже готовые.
13. Чтобы компенсировать кислотность, добавляем в казан к овощам 3 ч. л. сахара. Тщательно перемешиваем все продукты лопаткой и готовим на среднем огне.
14. Сливаем через дуршлаг лишнюю жидкость от фасоли и перекладываем ее в казан к овощам. Вливаем дополнительно в казан примерно 1 л воды и перемешиваем ингредиенты.
15. Ингредиенты солим и приправляем орегано в количестве 1/2 ст. л.
16. В казан с фасолью выкладываем готовое мясо курицы. Не забываем сливать жир, который остается на сковороде. Ингредиенты в казане перемешиваем и готовим блюдо под закрытой крышкой еще 7-8 минут. Огонь требуется сделать маленьким.
17. Спустя 7-8 минут нарезаем половину пучка кинзы и добавляем в казан вместе с мелко нарезанным чесноком. Перемешиваем. накрываем крышкой и варим 5 минут.
18. Через 5 минут блюдо полностью готово, и его можно подавать его на стол. Рагу получается очень наваристым и аппетитным. Подавать такое блюдо можно самостоятельно или со свежим овощным салатом.

Видеорецепт

В видеоролике представлен рецепт, по которому вы сможете сделать домашнее рагу из фасоли и курицы. Приготовить его несложно, особенно при подробном разъяснении каждого этапа. Все необходимые ингредиенты указаны в видео в необходимом объеме. Вы можете самостоятельно корректировать количество продуктов, чтобы сделать рагу более острым, соленым или сладковатым. https://youtu.be/5l8qEoxnKoE