Жульен в тарталетках - супер вкусная закуска 🥣

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, разделочная доска, плита, сковорода с высокими бортами, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, крупная терка, противень, пекарская бумага, деревянная или силиконовая лопатка, несколько мисок, венчик.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
шампиньоны	300 г
филе голени индейки	300 г
твердый сыр	150 г
ветчина	150 г
сметана	60-80 г
сливочное масло	50 г
пшеничная мука	20 г
репчатый лук	1 шт.
зелень петрушки и укропа	по 2 веточки
поваренная или морская соль	по желанию
молотый душистый перец	по желанию
тарталетки	15-20 шт.
бутилированная вода	40 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Свежие шампиньоны в количестве 300 г нарезаем тонкими пластинками.
2. Заранее отваренное и остывшее филе голени индейки весом около 300 г нарезаем мелкими кубиками и откладываем в сторону. При желании, мясо можно нарезать соломкой или же разобрать руками на тонкие волокна, в любом случае, вкусовые качества изделия от этого не пострадают, а вот аппетитный вид может выиграть.
3. Отмеряем 150 г ветчины, а затем измельчаем ее таким же образом, как мясо: нарезаем кубиками или соломкой.
4. Твердый сыр весом 150 г натираем на крупной терке. В идеале использовать смесь из равного количества твердого сыра и мягкой Моцареллы, тогда сырная корочка получится неимоверно красивой, сочной и аппетитной.
5. Одну луковицу очищаем от шелухи, а после мелко шинкуем при помощи острого ножа.
6. Зелень петрушки и укропа в количестве 2-3 веточек хорошенько промываем, затем просушиваем и очень мелко рубим.

Приготовим начинку

1. На горячую сковороду с высокими бортами выкладываем около 50 г сливочного масла и растапливаем его до жидкого состояния. В кипящее масло выкладываем нарезанные шампиньоны и измельченный репчатый лук.
2. Обжариваем оба ингредиента до тех пор, пока вся образовавшаяся влага испарится, а грибы и лук достигнут полной готовности. Добавляем туда же 60-80 г сметаны, а также желаемое количество соли и молотого черного перца.
3. Хорошо размешиваем получившуюся массу и тушим ее в течение 5-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Отдельно смешиваем 40 мл бутилированной воды и 20 г пшеничной муки. Размешиваем компоненты венчиком до получения однородной жидковатой консистенции. Выливаем смесь муки и воды к грибной массе и ожидаем, пока начинка загустеет. При этом, активно и постоянно размешиваем шампиньоны.
4. Готовую грибную начинку разделяем пополам и раскладываем по разным мискам. Одну часть смешиваем с измельченной индюшатиной, вторую – с ветчиной.

Собираем и выпекаем жульен

1. Часть тарталеток заполняем начинкой из грибов и мяса, другую часть – смесью шампиньонов и ветчины. Некоторые кулинары предпочитают половину тарталетки наполнить одной начинкой, а вторую – другой, утверждая, что жульен с такой начинкой имеет вкус более интересный и насыщенный. Сверху начинки формируем «шапочку» из тертого сыра. Заготовки выставляем на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой.
2. Отправляем изделия в раскаленную до температуры 190-200°С духовку. Выпекаем закуску на протяжении 7-12 минут до образования румяной сырной корочки.
3. Готовое горячее лакомство перекладываем на плоское блюдо и обильно присыпаем свежей зеленью.

Видеорецепт

Это видео демонстрирует весь процесс приготовления сочного, аппетитного жульена в тарталетках. https://youtu.be/gFRdjhE3jWI Теперь вы знаете, как своими руками приготовить сногсшибательную закуску с двумя видами сочной начинки. Подобное угощение привлечет внимание каждого присутствующего на семейном празднике или же деловом фуршете.