Азу из свинины с солеными огурцами - очень вкусно и просто 🍲

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, казан или толстостенная кастрюля, сковорода, стакан, разделочная доска, нож, чесночница, глубокая миска, кухонная лопатка, столовая ложка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

свинина	500 г
картофель	4-5 шт.
лук репчатый	2 шт.
помидор	3 шт.
зелень	по вкусу
паста томатная	2 ст. л.
чеснок	6-7 зубчиков
огурцы соленые	5-7 шт.
лист лавровый	2 шт.
соль	по вкусу
пряные специи	по вкусу
масло растительное	6-7 ст. л.
вода	1,5-2 л

Пошаговое приготовление

1. Для начала промойте под проточной водой 500 г свинины и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиками среднего размера и переложите в глубокую миску. Подготовьте овощи для блюда. 2 крупные луковицы очистите от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами.
2. Примерно 6-7 зубчиков чеснока очистите и пропустите через чесночницу или измельчите ножом. В зависимости от размеров возьмите примерно 5-7 соленых огурцов. Если они достаточно крупные, то понадобится меньше. Нарежьте огурцы тонкими полукружочками, а крупные нарезайте мельче. Промойте 3 помидора и нарежьте небольшими кубиками. Примерно 4-5 шт. картофеля очистите от кожуры, промойте и нарежьте средними кубиками.
3. В сухой казан или толстостенную кастрюлю налейте примерно 4-5 ст. л. растительного масла и разогрейте его. Затем поместите в казан нарезанное мясо и обжарьте его на среднем огне около 1-2 минут до легкой румяной корочки, периодически помешивая лопаткой.
4. Добавьте к мясу нарезанный лук, перемешайте лопаткой и обжаривайте все до мягкого состояния лука. Добавьте в казан помидоры и хорошо все перемешайте. В стакане размешайте 2 ст. л. томатной пасты примерно с 3-4 ст. л. воды и залейте смесь ко всем ингредиентам в казан. Хорошо все перемешайте лопаткой.
5. Огонь на плите сбавьте до минимального. Затем добавьте в казан нарезанные соленые огурцы и специи по вкусу. Специи вы можете использовать на свое усмотрение. Хорошо подойдет тимьян, кориандр, паприка, острый молотый перец чили и черный молотый перец. Также посолите блюдо по вкусу, но не забывайте, что в составе есть соленые огурцы. Добавьте 2 лавровых листика и долейте в казан воды, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты, и перемешайте. Если вы хотите приготовить азу более густым, тогда добавьте меньше воды. Накройте казан крышкой и тушите блюдо на небольшом огне до готовности мяса, чтобы оно стало полностью мягким. Это займет примерно 40-60 минут.
6. Тем временем обжарьте картофель. В сковороду налейте 2 ст. л. растительного масла и немного разогрейте его. Картофель поместите в сковороду и обжаривайте на большом огне до румяной корочки, он может быть не полностью готов. Обжаренный картофель добавьте в казан к мясу и сразу же насыпьте измельченный чеснок. Хорошо все перемешайте, накройте казан крышкой и тушите до готовности картофеля, примерно 10-15 минут. Он должен быть мягким.
7. Промойте и измельчите ножом зелень по вкусу. Можете использовать зеленый лук, петрушку, немного кинзы и т. д. В конце приготовления блюда добавьте зелень в казан и перемешайте. Готовое азу оставьте немного настояться.

По желанию, вы можете не добавлять картофель сразу к мясу, а приготовить его отдельно в виде пюре, тогда азу будет в качестве подливы к гарниру, что тоже очень вкусно.

Видеорецепт

Как подготовить все ингредиенты и сварить из них пикантное и очень ароматное мясное блюдо, вы можете посмотреть на видео. https://youtu.be/-O7hLn-zhds