Очень вкусный суп с гречкой и картошкой

Кухонная техника и утварь:

• кастрюля емкостью 5 литров с крышкой;
• сковорода;
• густое сито;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• кулинарная лопаточка;
• терка;
• кухонные весы;
• мерный стакан.

Ингредиенты

Название	Количество
Говяжий бульон	3 л
Картофель среднего размера	5 шт.
Морковь средняя	1 шт.
Лук репчатый крупный	1 шт.
Гречневая крупа	50-60 г
Зелень укропа	3-4 веточки
Сушеная петрушка	1 щепоть
Черный молотый перец	1 щепоть
Сладкая молотая паприка	0,5 ч. л. без горки
Соль поваренная	по вкусу
Масло оливковое	40-50 мл

Пошаговое приготовление

1. Заранее сварите говяжий бульон (3 литра) из крупно нарезанного помытого мяса с добавлением любимых вами специй и приправ. При варке снимайте пену шумовкой. Выньте куски говядины из кастрюли, используйте для приготовления других блюд. Процедите мясной отвар через густое сито. Время варки бульона – примерно 1,5-2 часа – в описание рецепта не включено. Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения.
2. Помойте овощи: 5 средних клубней картофеля, 1 большую луковицу, 1 морковь среднего размера. Очистите. Нарежьте картофель на кусочки произвольного размера (как вам нравится). Это могут быть кубики, ломтики или пластинки. Высыпьте нарезанные картофельные клубни в кипящий бульон, перемешайте, варите на среднем огне 10 минут.
3. Морковь натрите на крупной терке. Способ измельчения корнеплода можно менять. Например, нарезать морковку тонкой соломкой или небольшими кубиками.
4. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики или полоски. Используется лук любого сорта.
5. Разогрейте в сковороде 40-50 мл оливкового масла, которое можно заменить любым растительным маслом. Высыпьте в сковородку кусочки лука и тертую морковь, перемешайте. Готовьте зажарку на маленьком огне до мягкости моркови и прозрачности лука, периодически перемешивая овощную смесь кулинарной лопаточкой (около 5-7 минут).
6. Посолите содержимое сковороды по вкусу, добавьте 1 щепоть молотого черного перца и 0,5 чайной ложки (без верха) сладкой красной паприки. Положите 1 щепоть сушеной зелени петрушки. Хорошо перемешайте. На минимальном огне доведите овощи до полной готовности. Переберите и помойте 50-60 граммов гречневой ядрицы. Лучше брать крупу в фабричной упаковке, она не содержит посторонних примесей, ее не нужно перебирать. Высыпьте крупу в кипящий суп. Перемешайте. Для особого насыщенного вкуса промытую и подсушенную гречку слегка обжаривают, все время помешивая, на сухой, сильно нагретой сковороде (2-4 минуты, до появления запаха).
7. Добавьте в кастрюлю овощную зажарку, еще раз перемешайте. Неплотно накройте крышкой, варите на небольшом огне еще 10-15 минут до готовности гречки и картофеля. В блюдо можно добавлять лавровый лист, чеснок, душистый перец горошком, разные специи, приправы (в рецепте не указано). Когда суп готов, попробуйте его на соль и перец, при необходимости добавьте нужный ингредиент. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на выключенной плите на 10-15 минут, дав первому настояться.
8. При подаче в тарелках посыпьте блюдо нарезанной (заранее помытой) зеленью укропа.

Для разгрузочных дней или постного стола подойдет приведенный рецепт с заменой говяжьего бульона на питьевую воду в таком же количестве. Это превратит мясной суп в постное первое блюдо.

Видеорецепт

Посмотрите, как умело справляется с приготовлением гречневого супа на говяжьем бульоне молодая хозяйка. Повторив все ее действия, вы с легкостью приготовите вкусное первое блюдо. https://youtu.be/E_eUcvKLIuE