Гречка по-купечески со свининой - вкусное национальное блюдо русской кухни 🥣

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

1. Свиное мясо (500 грамм) нарезаем небольшими кубиками. Идеально подойдет для такого блюда свиная вырезка с минимальным содержанием сала. Однако можно использовать любую другую часть тушки.
2. Нарезанное мясо помещаем в глубокую посудину, тщательно солим и перчим. Перемешиваем кусочки свинины руками, тем самым равномерно распределяя соль и специи. Емкость с мясом оставляем на время, оно должно отдохнуть и пропитаться.
3. Ставим разогреваться сковородку на среднем огне. Добавляем две столовые ложки растительного рафинированного масла.
4. На разогретое масло выкладываем подготовленную ранее свинину и обжариваем на среднем огне примерно 10 минут. Время от времени свинину необходимо помешивать, чтобы она прожарилась равномерно. Обжаренную до полуготовности свинину перекладываем в кастрюлю или казан с толстым дном.

Подготовка овощей

1. Одну крупную луковицу нарезаем на мелкие кубики. Для такого рецепта лучше всего подойдет синий лук, так как он более сочный и ароматный.
2. Две небольших моркови натираем на крупной терке.
3. Крупный помидор нарезаем четвертькольцами. Если у вас помидоры мелкие, возьмите две штуки и нарежьте их полукольцами.
4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла на ней. Обжариваем нарезанный ранее лук до появления золотистого оттенка (примерно 3 минуты).
5. К луку добавляем натертую морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты. Нужно, чтобы морковь выпустила лишнюю влагу и стала мягкой.
6. Спустя несколько минут добавляем на сковороду нарезанный свежий помидор, перемешиваем овощи и обжариваем все вместе еще 3 минуты, после чего выключаем огонь и даем зажарке остыть.

Сборка блюда

1. В глубокий казан с обжаренной свининой помещаем тушеные овощи.
2. Вливаем в казан столько горячей воды, чтобы она покрыла ингредиенты полностью.
3. Доводим смесь до кипения на средне огне. Когда жидкость начнет закипать, снижаем огонь до минимального, накрываем крышкой и оставляем блюдо тушиться примерно 40 минут.
4. Спустя время, когда все достаточно потушилось, нужно посолить и поперчить жидкость по вкусу. На этом же этапе добавляем два зубчика чеснока. Его предназначение в данном блюде – тонкий аромат, поэтому предварительно его можно не измельчать и бросить в казан целиком.
5. Всыпаем в казан 450 грамм промытой гречневой крупы, перемешиваем все ингредиенты. Доводим блюдо до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимального и тушим под закрытой крышкой еще 20 минут.
6. Через время гречка должна разбухнуть и вобрать в себя жидкость. Ей нужно дать возможность отдохнуть в казане несколько минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Видеорецепт