Как правильно варить перловку на воде 🥣

• 6 мая 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Один мерный стакан перловой крупы высыпаем в сито и промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
2. Промытую перловую крупу перемещаем в сотейник или небольшую кастрюлю, заливаем 3 стаканами воды. Важно сделать так, чтобы перловая крупа была равномерно распределена по дну посудины.
3. Помещаем кастрюлю с крупой на сильный огонь и доводим до кипения.
4. Когда жидкость начнет кипеть, убавляем огонь до среднего, варим под закрытой крышкой несколько минут.
5. После снижаем огонь еще немного так, чтобы жидкость едва кипела и покрывалась пузырьками. Таким образом нужно подобрать необходимую минимальную температуру для кипения, при которой каша не будет вытекать через края и пригорать к кастрюле. На медленном огне варим перловую 40-50 минут под закрытой крышкой. Длительность варения будет зависеть также от желаемой структуры каши. Если вы хотите получить перловку едва мягкую и упругую, варить ее нужно около 40 минут. Если же вы любите более разваристую крупу, то подержите ее на огне чуть дольше (50-55 минут). Тогда крупа впитает в себя всю воду и станет более мягкой и нежной.
6. После выключения огня каша должна немного постоять в кастрюле под закрытой крышкой. Готовую кашу солим по вкусу, добавляем столовую ложку сливочного масла или используем для приготовления другого блюда.

Варианты подачи

• Овощная. Соус из тушеных овощей придаст блюду сочный и пряный аромат. Для этого на разогретой сковороде с сливочным маслом нужно обжарить одну измельченную луковицу и тертую морковь, залить овощи томатным соком и потушить несколько минут. Перед подачей в соус добавить измельченной свежей зелени и перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Соединить овощной соус с вареной перловкой, дать постоять пару минут, и можно подавать к столу.
• Грибная. По желанию в соус с тушеными овощами можно добавить грибы шампиньоны. Для этого их нужно обжарить в отдельной сковороде и смешать с зажаркой из лука и моркови. На этом этапе можно добавить желаемые специи, посолить по вкусу. На блюдо высыпать порцию отварной перловки и сверху присыпать грибами с овощной зажаркой.
• Мясная. Перловая каша отлично сочетается с любым видом мяса: свининой, курицей, говядиной. Можно использовать как измельченные и обжаренные с овощами мясные кусочки, так и мясной фарш. Подчеркнет вкус блюда нарезанная свежая зелень.

Видеорецепт