Как научиться готовить вкусные отбивные из печени свиной 🥣

• 5 июня 2019
• administrator

• кухонные весы;
• мерник;
• нож;
• столовая ложка;
• деревянная лопатка;
• кухонный молоток;
• разделочная доска;
• пищевая пленка;
• глубокая посуда;
• 2 сковороды;
• варочная поверхность.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Печень весом 500 г промываем, удаляем с нее пленку и нарезаем кусочками толщиной в 0,5 см.
2. Раскладываем порезанную печень на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем при помощи кухонного молотка с обеих сторон.
3. Отбитые кусочки солим и перчим по вкусу.
4. В глубокую пиалу вбиваем 1 куриное яйцо и размешиваем его вилкой.
5. Обмакиваем кусочки печени в 3 ст. л. муки, затем погружаем в яйцо и снова присыпаем мукой.
6. На хорошо разогретую сковороду наливаем 70 мл растительного масла, выкладываем отбивные и обжариваем их с двух сторон.
7. Полукольцами нарезаем 1 головку репчатого лука и обжариваем его на сковороде с добавлением 50 мл растительного масла.
8. Выкладываем лук и готовые печеночные отбивные на тарелку слоями. Блюдо готово!

Полезные советы

• Обращайте внимание на запах печени и ее цвет. Поверхность продукта должна быть гладкой, упругой, и не иметь подозрительных пятен.
• Обязательно снимайте с печени слой пленки, который придает ей дополнительную жесткость.
• Удаляйте крупные прожилки и сосуды, если такие имеются. От них в блюде появляется неприятная горчинка.
• Если замочить кусочки печени в молоке на 30 минут, готовое блюдо получится более нежным и сочным.
• Для того, чтобы в процессе жарки отбивные получились более мягкие и воздушные, разрезайте печенку на небольшие порционные части.
• Обжаривайте печень не более 5 минут с каждой стороны, иначе она станет слишком жесткой.

Видеорецепт